Подправяне на чугунен тиган

Повечето кухненски прибори изискват специални грижи, за да се удължи животът им. Чугунът се счита за метал, който се нуждае от обработка само когато е силно замърсен. Това погрешно схващане в крайна сметка води до това храната да загори в такива тигани и да загуби вкуса си.

Характеристики на калцинирането на чугунен тиган

Видът на продукта е важен при избора на метода на неговата обработка. Стандартните продукти трябва да се разграничават от тиганите за скара. Трудно е да се повреди обичайният чугунен тиган, ако той няма керамично покритие.

Защо трябва да подправите нов чугунен тиган

Противопожарната обработка е необходима за:

• увеличаване на експлоатационния живот на продуктите;
• приготвяне на качествена храна;
• елиминиране на риска от изгаряне на храна;
• контрол на качеството на закупените стоки.

Професионалните готвачи, както и начинаещите, трябва да се справят с чугунени изделия по време на готвене. Те са практични и дълготрайни, ако поддръжката им не се превърне във формалност.

Има пет причини, поради които е абсолютно необходимо да се подправя тиган:

1. Основна употреба. Много от нас знаят, че първата палачинка често е на бучки. Същият риск съществува, ако не искате да обработвате чугунените си съдове за готвене с овкусител, след като ги закупите.
2. Премахване на въглеродни отлагания. Чугунените съдове могат да издържат дълго време, така че изискват редовно почистване. Остатъците от гранясала мазнина по стените на такива прибори ще превърнат качествените продукти в негодни за консумация и вредни храни по време на готвене.
3. Желанието да се пекат палачинки или тънки пържени кюфтенца. Без предварително загряване на чугунения тиган е трудно да се избегне залепването на тестото по дъното на тигана по време на пържене. Проблемът се решава лесно: тиганът се изсушава и почиства по време на изпичане.
4. Запазване на външния вид на продукта. Дори новите продукти изискват грижи. Чугунът има микроскопични пори, които се запушват с храна по време на редовно готвене. Поради това може да се появи ръжда, която след това ще унищожи издръжливия продукт.
5. Контрол на качеството от производителя. Купуването на фалшификат вече няма да изненада никого. Ако започнете да изгаряте нискокачествен продукт, дъното и стените му ще се покрият с пукнатини или въображаемият чугун ще се надуе с мехурчета.

Какви са целите на обработката на чугунени съдове за готвене?

Този процес е необходим за:

• спестяване на пари с риск от закупуване на нови продукти по-късно;
• повишаване на устойчивостта на чугун на термична деформация;
• премахване на индустриални покрития, които са вредни за здравето.

Етапи на темпериране на чугунени тигани

Такива продукти не изискват много усилия по време на обработката. Въпреки това, няма да е зле да се очертаят етапите на темпериране на чугунени тигани:

1. Подготвителен. Важно е продуктът да се приведе в подходящо състояние, преди да се подложи на нагряване. Мръсен или влажен тиган преди овкусяване е загуба на време за домакинята и нулев краен резултат след обработката.
2. Основен процес. Продължителността му и инструкциите за изпълнение зависят от избрания метод за калциниране на чугунения продукт.
3. Консолидиране на резултата. Обикновено се ограничава до миене на чинии със или без препарат. След това кухненските прибори трябва да бъдат добре изсушени.

Как да подготвим чугунен тиган за запичане

Важно е първоначално да премахнете фабричната грес от продукта. Необходимо е за производството на висококачествени домакински прибори. Невъзможно е да не се използва при обработката на контейнери за формоване. В противен случай ще бъде трудно да се премахне готовият продукт от основата.

Също така си струва да се помни, че новите чугунени съдове за готвене са обработени със специален антикорозионен слой. Такива предпазни мерки са необходими, за да се гарантира, че продуктът ще остане в пазарно състояние без ръжда.

Здравите покрития трябва да се отстраняват по време на производството на кухненски прибори. Ако пренебрегнете този съвет, техните компоненти ще попаднат в храната ви в бъдеще. Калцинирането може да помогне за избягване на този проблем чрез унищожаване на вредните микрочастици. Достатъчно е да измиете съдовете, да ги подсушите и да използвате един от многото методи за термична обработка.

Внимание! Процесът на изпичане трудно може да се нарече приятно събитие. През това време се препоръчва да отворите прозорец или да включите вентилатора за отвеждане на въздуха.

Как да темперирате тиган у дома

Възможно е да се изгорят чугунени изделия у дома. Ако следвате всички инструкции, втвърдяването няма да отнеме много време.

Преди първа употреба

Чугунен тиган трябва да бъде термично обработен преди първа употреба. Производствен дефект ще бъде незабавно идентифициран с такъв мини-тест. Ако бъде открит, продуктът трябва да бъде върнат незабавно.

Естественият незалепващ слой след използване на съдовете за готвене няма нищо общо с новите продукти от конвейерната лента. Преди първата употреба продуктът трябва да се калцинира със сол, масло или разтвор на оцет, за да не се оплаквате по-късно от пропилени пари.

Как да подправите стар тиган

Продукт, който е бил използван дълго време, може да се покрие с ръжда. Ако корозията на метала не е отишла твърде далеч, тогава приборите могат да бъдат спасени. Правило номер едно в този случай е чугунът да се калцинира дълго време.

Процесът може да отнеме доста време, за да се премахне напълно ръждата от приборите. Твърда метална гъба за почистване ще ви бъде полезна, ако вътрешността на тигана има особено проблемни зони. След такава агресивна обработка, продуктът трябва да бъде изпечен отново.

Няма нужда да чакате старите съдове да се охладят. Трябва незабавно да се покрие с масло, за да се създаде защитен повърхностен филм.

Как да обработваме правилно по време на работа

След първоначалната подготовка на съдовете за употреба, трябва да помислите за компетентен подход към тяхната обработка по време на работа. В този случай няма специални препоръки. Процесът е ограничен до четири правила: избягване на остри предмети при разбъркване, сушене, калциниране и обработка с масло.

Как да приготвим емайлирани и незалепващи съдове за готвене

Емайлът трудно може да се нарече материал с повишена устойчивост на деформация. Незалепващото покритие също не винаги е приятно с дългия си експлоатационен живот.

Изводът в този случай е ясен: такива ястия не могат да бъдат калцинирани. Достатъчно е да го изплакнете с топла вода с мек препарат.

Как да изгорите алуминиев тиган

Изделията, изработени от този метал, са красиви, ако се грижат правилно за тях. По отношение на здравината, те определено са по-ниски от моделите от чугун. Ако обаче порите на метала се запечатват редовно, той може да издържи дълго време.

Най-традиционният начин за изгаряне на алуминиеви кухненски съдове включва използването на сол с всякаква степен на смилане. Можете да се справите и без него, като използвате обикновена вода:

1. Кипене. Течността трябва да се обработи топлинно в продължение на пет минути. След това време се отцежда.
2. Естествено сушене. Няма нужда да избърсвате алуминиевия тиган, след като в него заври вода. По-добре е да го оставите да изсъхне на топло място.
3. Нанасяне на масло. Дъното и стените на тигана трябва да се обработят с мазна основа. Няма нужда да се отмива няколко дни.

След тази обработка няма да са необходими химически почистващи препарати.

Методи за обработка на чугунен тиган

Има много начини да приведете чугунените съдове в добро състояние. Всеки от тях е оставен на преценката на домакинята, закупила такъв тиган.

Калциниране със сол преди първа употреба

Озвученият метод се използва от древни времена, защото е лесен за изпълнение. Единственото условие е да наблюдавате тигана, докато се обработва.

Подготовка на прибори за калциниране:

1. Измиване. В този случай не можете без специален инструмент. След измиване по повърхността на съдовете не трябва да остава пяна.
2. Сушене. Не можете да калцинирате мокър чугун, защото процедурата ще трябва да се повтори по-късно.
3. Изпит. Идеално чистата повърхност на тигана е ключът към успешното пържене на ястия.

Процедурата за калциниране на прибори:

1. Използване на сол. Веществото трябва да бъде равномерно разпределено по дъното на контейнера. За процедурата по калциниране е достатъчен слой от един сантиметър. Когато избирате продукт, не е необходимо да избирате йодираната му версия.

   

2. Калциниране. Процедурата продължава 15-20 минути, ако има риск от образуване на неприятна миризма в кухнята. Няма нужда да поставяте тигана на силен огън, за да ускорите процеса на готвене.

   

3. Намажете дъното и стените с олио. Достатъчно е да се използва малко количество вискозна течност, която трябва да се нагрява в продължение на 15 минути. Ако нямате растително масло у дома, можете да използвате свинска мас или всякаква мазнина от животински произход.

   

4. Измиване. Не е необходимо да използвате препарат по време на тази процедура. Достатъчно е да изплакнете тигана и да го подсушите със салфетка.

Печене с олио

Ефективен метод е лесен за прилагане:

1. Използване на масло. Няма нужда да пестите от количеството основа за темпериране на тигана. Най-добре е да изберете рафинирано масло, което е без мирис. Можете да използвате нерафинираната му версия, ако този факт не причинява неудобства на домакинята.
2. Загряване. Достатъчно е олиото да се държи на котлона 30 минути. Не е необходимо да правите огъня силен, защото олиото бързо ще заври.
3. Измиване. Маслото е трудно за премахване без препарат. В този случай трябва да използвате сапунена пяна.

Обработка във фурна

Този метод на калциниране трудно може да се нарече най-ефективен. Подходящо е за домакини, които не искат да използват сол и олио.

За да го смекчите, трябва:

• почистете съдовете с мек препарат;
• леко накиснете стерилна марля в растително масло;
• избършете добре чугунения тиган;
• смажете приборите с марля, без да използвате твърде много олио;
• поставете ястието с дъното надолу във фурната на 180 °C;
• загрейте тигана за един час;
• изключете фурната и изчакайте, докато ястията се охладят напълно.

Темпериране върху чинията

Необходимо е да се прави разлика между калциниране на чугун на газ и използване на електрически горелки. В първия случай е необходимо да следите процеса по-внимателно, ако термичната обработка се извършва с помощта на масло.

Етапите на втвърдяване на печката не се различават много от същия метод на изпичане във фурната. Продуктът трябва да се обработва, докато дъното и стените му посивеят. Това обикновено отнема от 10 до 15 минути.

След като кухненските прибори се охладят, те трябва да се изплакнат първо с гореща вода, а след това със студена вода.

Комбинации от методи

Като цяло ще бъде трудно да се произведат. Въпреки това, периодичното им комбиниране е теоретично и практически оправдано. Всичко зависи от времето, което домакинята може да отдели за процеса на допълнителна защита и грижа за кухненските си съдове.

Експертите предлагат свой собствен изход от тази ситуация под формата на комбинация от масло и сол. Първоначално солта се калцинира в продължение на 15 минути на слаб огън. След това използваният материал се отстранява и олиото се излива в тигана, след като се изплакне с гореща вода. Загряването на продукта не трябва да надвишава 15 минути.

След като отстраните олиото и излишното му количество, поставете тавата във фурната за 5-10 минути, за да се образува незалепващ филм.

Колко време се загрява предварително тиган

Всичко зависи от метода, по който е обработен продуктът. Много време ще се загуби, ако тавата е във фурната. Този метод на обработка обаче може да се нарече безопасен, тъй като не се очаква домакинята да има директен контакт с огъня.

Традиционният подход на закаляване със сол няма да отнеме повече от 20 минути. Методът е безопасен и бърз за изпълнение, но не всяка домакиня ще може постоянно да следи този процес. Освен това, миризмата на сол, която абсорбира остатъци от храна, няма да се хареса на всеки.

Когато използвате растително масло, процесът може да се удължи, като се извърши обработката два пъти. Експертите казват, че този подход към решаването на проблема прави защитния слой на тигана по-надежден. Следователно, двойното втвърдяване ще отнеме на домакинята около час.

По-добре е да обработите грил тигана във фурната. Прекараното време ще си заслужава, защото съдовете ще издържат дълго време.

Метод на калциниране на открит огън

Как да запечете чугунен тиган, ако не можете да използвате печка или фурна за тази цел? Трябва да се помни, че говорим за доста опасен начин за удължаване на срока на годност на чугунените съдове за готвене.

Можете да използвате открит огън дори по време на туризъм. Именно в такива случаи хората не вземат със себе си керамични съдове или други деликатни материали.

Как да изберем правилния метод

Решението на този проблем зависи от модела на закупения продукт и някои други нюанси:

1. Липса/наличие на дръжка. Методът на готвене на тигана във фурната зависи пряко от този фактор. Ако нямате подвижна дръжка, можете да забравите за този метод. Печката е подходяща само в един случай. Удобно е да се използва за темпериране на модели с дървени и стъклокерамични дръжки.
2. Състояние на тигана. В този случай си струва да се оцени степента на запазване на старите съдове и възможността за използване на новите прибори. Наскоро закупен продукт от надежден производител може да бъде калциниран по всякакъв удобен начин.
3. Кухненско оборудване. Може да нямате абсорбатор у дома, което е нещо, което трябва да имате предвид, ако искате да третирате чугунен тиган с нерафинирано олио и сол.

Грижа за вашия нов чугунен тиган

Принципът на грижа за него не се различава много от действията, предприети по отношение на стари прибори. Може да се характеризира по следния начин:

1. Избягвайте да съхранявате храна в контейнери. Чугунът има способността бързо да абсорбира всякакви миризми. Редовното закаляване ще реши проблема, но е по-добре да не се поемат ненужни рискове.
2. Подсушавайте редовно. Чугунът започва да ръждясва, ако продуктът не се избърсва с кърпа след всяко измиване. Няма да е зле да го загреете допълнително и да го обработите с мазна основа.
3. Отказ от използване на съдомиялна машина. Отново говорим за същата ръжда, която не винаги може да бъде премахната чрез калциниране.
4. Поддържане на температурни условия. Не бива да миете чугунен тиган веднага след готвене. Това може да повреди незалепващия маслен филм. Достатъчно е да изчакате съдовете да се охладят и след това да ги почистите с мека гъба.

   

5. Защита от падане. Чугунът е доста здрав материал, но не е вечен, ако е подложен на сериозни деформации. По-добре е да поставите приборите си на места, където ще бъде невъзможно чугуненият тиган да падне.
6. Използване на специални смеси. Можете да ги приготвите и използвате у дома. Най-популярната е смес от суха горчица и сода бикарбонат. Изброените по-горе съставки не е необходимо да се смесват и могат да се използват поотделно. Защитният слой на продукта няма да се повреди, ако тиганът се накисне в такъв състав.
7. Забрана за наливане със студена вода. Някои домакини са озадачени защо чугуненият им продукт се напуква. Не можете да заливате остатъците от гореща храна в такива съдове със студена вода, за да ги охладите.
8. Ограничение при пране. Говорим за кухненски прибори, които се използват само за приготвяне на едно ястие. Достатъчно е да го почистите с гъба и да го загреете за пет минути.

Когато подготвяте чугунен тиган за първа употреба и когато подправяте стари съдове за готвене, трябва внимателно да проучите дадените съвети. Те ще помогнат за запазването на нови стоки и ще възстановят познати домакински прибори, които могат да бъдат предадени на дъщерите ви.

ВИДЕО: Как да подготвите чугунен тиган за употреба.