За какво може да се използва грил тиган? Какви видове грил тигани има? Как правилно да използвате незалепващ тиган за скара? Може ли да се готви на грил тиган без олио?
Съдържание
Защо ви е необходим грил тиган?
Всяка година все повече артикули от професионални ресторанти и кафенета мигрират към домашните кухни. Бар плотове, кафе машини и вече дори съдове за готвене на скара. Последният, по-специално видът му като тиган, е много популярен и заема почетно място в кухните на много домакини. Какво го прави толкова популярен?
Може спокойно да се каже, че такъв тиган изпълнява три важни функции.
- Опростяване на приготвянето на храна.
- Намаляване на продължителността му.
- Получаване на вкусна и здравословна храна.
Предимства:
- Дебелина на дъното. Този тиган има много по-голям капацитет от обикновения. Това позволява по-добро разпределение и задържане на топлината.
- Улей за източване на масло. Позволява ви лесно да изливате гореща течност без риск от изгаряне.
- Наличието на няколко дръжки (можете обаче да използвате само една, тъй като втората е прикрепена само когато е необходимо). Ето защо можете не само да пържите в грил тиган, но и да печете.
- Наличието на оребрено или "райирано" дъно. Благодарение на него храната не изгаря и придобива оригинален модел.
- Спестяване на масло. Готвенето на грил тиган не изисква използването му. Количеството масло обаче може да се променя по желание.
- Готвене заедно. Използването на този съд за готвене ви позволява да пържите различни продукти едновременно: месо, зеленчуци, гъби.
Моля, обърнете внимание! Тиганът за скара изисква специални грижи. Трябва да се измие и изсуши старателно, като се отстрани цялата влага. След това трябва да смажете вътрешността с масло. Само по този начин ще запази свойствата си и ще издържи дълги години.
В допълнение към тези положителни качества, грил тиганът има основното предимство, което го прави по-популярен: ястията, приготвени на него, ще запазят голям брой полезни свойства. Това е възможно благодарение на същите тези ребра на дъното. Те помагат не само за пържене, но и за задушаване на храна, защото готвенето на пара се извършва в каналите. Оребрената повърхност също ще предотврати изгарянето. В най-лошия случай това ще се случи само на места, където продуктите влизат в контакт с „райетата“.
Какви видове грил тигани има?
Материал на грил тигана
- Алуминий (лят).
Този материал се нагрява бързо и е лесен за почистване. Въпреки това, той не е издръжлив и изисква внимателна поддръжка. Алуминият също не „харесва“ много високи температури. Те могат да повредят незалепващото покритие, което прави тигана неподходящ за готвене.
- Чугун.
Най-подходящ е за печене на скара. Въпреки дългото време за нагряване, чугунът задържа топлината дълго време и я разпределя добре. Този материал е по-труден за почистване. Изисква специални грижи, в противен случай може да ръждяса.
- Неръждаема стомана.
Храните, приготвени в такъв тиган, запазват добре полезните си свойства. Това се случва, защото няма реакция между стоманата и веществата, отделяни от храната. Когато работите с такива съдове, не използвайте метални прибори. Това ще доведе до повреда на повърхността.
- Керамика.
Този материал е много лек и екологичен. Той провежда топлината добре, което позволява на тигана да се нагрее бързо. Въпреки това, той е доста крехък, така че с него трябва да се борави много внимателно.
Покритие на грил тиган
Днес почти всички производители на кухненски прибори използват незалепващо покритие. В крайна сметка, благодарение на него, ястията стават по-удобни и функционални. Това ви позволява да приготвяте здравословна храна, тъй като не изисква използването на много олио.
Видове незалепващо покритие:
- Тефлон.
Въпреки практичността си, той е опасен за здравето. Следователно, не бива да използвате кухненски прибори с такова покритие.
- Мрамор.
Този вид не е много по-безопасен от предишния, тъй като е комбинация от тефлон и мраморни чипове.
- Титан.
Това покритие е екологично чисто и безопасно. Освен това не се страхува от механични въздействия.
- Диамант.
Този вид пръскане може да се използва само при температури до 320 градуса.
- Гранит.
Това покритие е безопасно само ако е непокътнато. След като се повреди, не може да се използва.
- Керамика.
Най-добре е керамиката да се използва не като покритие, а като основен материал. Той е нетоксичен и може да издържа на високи температури.
Важно! Ако незалепващото покритие е повредено (напълно или частично), тиганът не може да се използва. Това може да е вредно за вашето здраве.
Формуляр
- Кръгъл.
Характеризира се с равномерно нагряване. Въпреки това, не е много просторно.
- Квадрат.
Един от най-универсалните. Основното предимство е неговият капацитет.
- Овални, правоъгълни.
Отличен за готвене на риба.
- Тава.
Те приличат на фурни за печене и могат да заемат няколко горелки едновременно.
Съчетаване на грил тигана с котлона
- Електрически.
Размерите на дъното на грил тигана и нагревателния диск трябва да съвпадат. Не бива да избирате съдове за готвене с оребрена повърхност на външното дъно.
- Газ.
Най-добре е да си купите тиган с дебело дъно. Това насърчава равномерното разпределение на топлината. В противен случай формата и материалът на съдовете могат да бъдат всякакви.
- Индукция.
За такива печки са подходящи само специални тигани за скара с магнитна вложка, разположена на дъното.
- Стъклокерамика.
Основното изискване за съдовете за готвене: плоско и гладко дъно. Трябва да е гъсто, но самият тиган не трябва да е тежък.
Какво може и как да се пържи на грил тиган
Можете да пържите всякакви видове храна в грил тиган. Това не само ще запази полезните им свойства, но и не изисква големи количества масло, тъй като може да се справи напълно без него. Нека разгледаме какво може да се пържи или задушава в грил тиган?
Правила за пържене на говеждо и свинско месо
- По-добре е да пържите говеждо или свинско месо в горещ тиган. По-добре е да добавяте масло не върху повърхността му, а върху самото месо.
- Подправките трябва да се добавят в края на пърженето.
- Използвайте щипки, за да обърнете месото. Не е необходимо да пробивате месото по време на готвене.
- За да направите пържолата по-крехка, трябва да сложите малко масло върху нея.
- По-добре е месото да се осолява, след като е покафеняло.
Готвене на гриловано пиле в тиган
- Пилешкото месо трябва да се готви на ниска температура, но за дълго време.
- За да получите златистокафява коричка, пържете на силен огън и след това намалете котлона.
- Не използвайте вилици или други остри инструменти. Те само ще направят месото сухо, а не сочно. За обръщането е по-добре да използвате шпатули и щипки.
Как да приготвим риба на скара
- Постната риба трябва да се поляе с олио, марината или вино.
- Ако печете целия труп, трябва да направите няколко разреза от двете страни.
- Рибата трябва да се обръща често.
Гриловани зеленчуци
- Не гответе едновременно зеленчуци, които изискват различно време за готвене и температура.
- По-добре е храната да се нарязва на равни парчета.
- Не е нужно да използвате много олио.
- Зеленчуците трябва да се изсушат добре и не трябва да се допуска излишна влага.
Отговорът на въпроса "Как да готвя на грил тиган?" ще бъдат дадени общи препоръки, като се вземе предвид необходимостта от внимателно третиране на повърхността му.
Как да измиете грил тиган, без да го повредите
Основното правило при почистване на грил тиган: не използвайте остри предмети или абразиви, не мийте горещата повърхност. В противен случай, премахването на остатъци от храна не изисква никакви допълнителни усилия, защото благодарение на незалепващото покритие, храната не залепва по повърхността.
Как да изберем качествен тиган за скара
За да сте сигурни, че закупеният от вас грил тиган ще издържи дълго време и ще изпълнява добре всичките си функции, трябва да следвате някои препоръки.
- Качеството на приготвената храна зависи от височината на оребрената повърхност. Колкото по-високи са ребрата, толкова по-вкусна и по-здравословна е храната.
- Материалът за дръжката не трябва да се нагрява.
- Тиган с високи, наклонени страни е най-подходящ. Задържа топлината по-добре и улеснява обръщането на храната.
- За да източите маслото лесно, трябва да изберете съд със специален чучур.
- За по-голямо удобство при приготвяне можете да използвате и капак с преса. Това ще ви помогне да приготвите ястието по-бързо.
Тиганът за скара е удобно и практично нещо. С негова помощ можете да приготвите вкусно, красиво и най-важното здравословно ястие. Благодарение на своята гъвкавост и разнообразие от форми и материали, той се е превърнал в обичайна част от много кухни. За да сте сигурни, че такива съдове за готвене ще служат възможно най-дълго, просто трябва да следвате правилата за използване на грил тиган с незалепващо покритие.
