Защо храната залепва за чугунен тиган?

Всеки кухненски прибор трябва да изпълнява основната си функция. Тиганът е предназначен за готвене на храна, като същевременно се запазва вкусът и качеството на продуктите. В някои случаи чугунът не се справя с тази задача, защото понякога храната изгаря върху него.

Какво можете да готвите в чугунен тиган

Приборите за хранене, изработени от този материал, са изключително издръжливи. Срокът му на годност, ако се използва правилно, се измерва в десетилетия. Чугунът тежи много, но в крайна сметка ще издържи дълго време.

В такъв тиган можете да готвите всяко ястие. Когато се загрее добре, пече перфектно палачинки и пържени картофи. Месните храни също могат лесно да се приготвят с помощта на чугунен тиган. Можете да пържите зеленчуци, гъби и да печете семки върху него.

Защо храната гори в чугунен тиган и какво да правим с това

Този продукт е издръжлив, но има съществен недостатък. Изгарянето в такъв тиган едва ли ще изненада някого. След много пържене, храната започва да залепва по дъното на чугунените съдове веднага щом се нагреят.

Този вид проблеми могат да възникнат поради следните причини:

1. Неправилна операция. Храната може да изгори дори на нов чугунен тиган, ако е била обработена без да се вземат предвид препоръките на специалисти.
2. Не се грижете според инструкциите. Всяко покритие ще се повреди преждевременно, ако съдовете за готвене се използват и съхраняват неправилно.
3. Купуване на фалшификат. Ако искате да спестите пари от кухненски прибори, шансовете да получите нискокачествени продукти се увеличават. Дефектният продукт също ще повлияе на дълготрайността му.

Как да предотвратите залепването на алуминиев тиган

Алуминият е евтин и издръжлив метал. Въпреки това, храната може да загори и върху него. За да избегнете този проблем, трябва да направите следното:

1. Първично почистване. Трябва да включва измиване на съдове с неабразивен препарат. Алуминият има малки пори, които лесно могат да се повредят при почистване с агресивно вещество.
2. Използване на масло. В този случай е по-добре да закупите памучна качулка. Необходимо е олиото да се излее в тигана, така че да покрие цялото му дъно. Към вискозното вещество трябва да се добави щипка сол.
3. Калциниране. Произвежда се в рамките на половин час. След това маслото се отцежда и тиганът се избърсва с кухненска хартия.

Какво да правим с тефлонов тиган, за да не изгори храната

Този вид покритие изисква деликатна грижа. Какво да направите, ако тефлонов тиган изгори? В този случай растителното масло ще помогне. Тефлонът ще издържи по-малко от стоманата. Въпреки това, експлоатационният му живот ще се увеличи, след като редовно намазвате дъното и стените на тигана с мазнина.

Тридесетото измиване е сигнал за попълване на тефлоновото покритие с растително масло. Трябва да се загрее, охлади и внимателно да се втрие в стените на алуминиев тиган.

Методи за предотвратяване на залепването на тиган

Този метод за почистване на повърхността на кухненските съдове ви позволява да се отървете от неприятните миризми. След такава обработка храната спира да гори и да залепва към чугунения продукт.

Печене на печката или във фурната

Чугуненият тиган гори - какво да правим в този случай? Изпичането на котлона или във фурната се извършва след почистване на вътрешността на съда. Ако по стените има загоряла храна, измийте тигана няколко пъти под течаща вода.

Няма особена разлика между печенето на печката или във фурната. Всичко зависи от степента на замърсяване на кухненските прибори. В пещ изпичането се извършва по по-деликатен начин, отколкото на директен огън. За този вид лечение обикновено използват сода, която се вари във вода в продължение на 5 минути.

Възможно е сухо изпичане на чугунени изделия. Произвежда се след закупуване на нов тиган. Калцинирането продължава поне 10 минути, след което съдовете могат да се използват.

Изгаряне със сол

Един прост метод на изпичане се извършва на етапи.

1. Избор на сол. Едро смлян материал не е подходящ за закаляване на тиган. В този случай се препоръчва използването на фина сол. Неговият слой трябва да покрива изцяло дъното на чугунения съд за готвене.
2. Калциниране. Процесът ще отнеме около час, ако държите тигана на слаб огън. Солта трябва да се разбърква периодично, за да се осигури по-голяма термична обработка на стените на съда.
3. Тритурация. След като кухненските прибори се охладят напълно, те трябва да бъдат допълнително обработени. Калцинираната сол трябва да се втрие старателно по цялата вътрешност на тигана. За това ще ви е необходима мека кърпа или салфетка.

След печене със сол, приборите не могат да се мият два дни. След изтичане на горепосочения срок, изплакнете тигана със студена вода.

Закаляване с масло

Има няколко начина да направите това, които ще помогнат да предотвратите изгарянето на храната. Най-ефективният от тях изглежда така.

1. Втриване с мазнина. По-добре е да използвате парче свинска мас или растително масло. Това средство ще помогне, ако след това поставите тавата във фурната.
2. Термична обработка. Поставете чугунените съдове за готвене върху решетка или тава за печене. Втвърдяването с масло трябва да продължи не повече от един час при температура 100 – 150 ºC.
3. Почистване. Маслото трябва да се отстрани след обработката. В този случай е най-добре да избършете стените на кухненските прибори със салфетка.
4. Охлаждане. След термична обработка тиганът трябва да се постави на хладно място. Не можете да го измиете три дни след закаляване с масло.

Защо чугунен тиган почернява?

Причини за появата на черни петна по чиниите.

1. Продукт с лошо качество. Повърхността на тигана може да е била повредена по време на производството. Трудно е да се открият микропукнатини по него с просто око.
2. Остатъци от мастната основа. Машинно масло се използва по време на производството на продукти. В някои случаи остава на повърхността на продукта.
3. Неправилна грижа. Препаратите на основата на сода бикарбонат не винаги са подходящи за ежедневна грижа за чугунен тиган.

Как да почистите тиган от чернота

Ако вече имате съществуващ проблем, можете да опитате два метода, за да се отървете от въглеродните отлагания.

Лимонена киселина

Има две рецепти за използване на това вещество.

1. Сапун + лимонена киселина. 4 ч.л. Каустичната субстанция трябва да се разреди в 2 литра вода. Получената смес трябва да се вари и да се държи на слаб огън за половин час. След това съдовете се измиват с разтвор от сапун за пране в размер на половин блокче на литър вода. Можете да използвате всеки продукт за премахване на лимонена киселина. Въпреки това, за по-голям ефект си струва да използвате сапун за пране.
2. Оцет + лимонена киселина. Стените на тигана се обработват с получената смес с помощта на ръкавици. Приготвя се от 2 литра вода, 100 г лимонена киселина и 150 мл оцет. Течността трябва да се свари, тиганът да се потопи в нея за половин час, а след това съдовете да се измият под течаща вода.

Горчица на прах

Можете да третирате стените на тигана с това разяждащо вещество. Те всъщност могат да почистят вътрешната и външната част на продукта, без да повредят покритието.

Рецепта за препарат за отстраняване на въглеродни отлагания:

1. Приготвяне на паста. Приготвя се от 1 ч.л. горчица на прах и 100 мл вода.
2. Повърхностна обработка. С помощта на мека четка е необходимо да смажете проблемните зони на съдовете с почерняване. Пастата трябва да се втрие старателно в повърхността на тигана.

Ако има стари въглеродни отлагания, тази рецепта няма да помогне. Трябва да добавите малко оцет към пастата. Получената смес трябва да се нанесе върху черните петна и да не се отмива в продължение на 5-6 часа. След това време съдовете трябва да се избършат с мека гъба.

Разтвор от сода и оцет

Този състав се използва, ако храната започне да гори поради ръжда. Можете да избегнете този проблем по следния начин:

1. Избор на капацитет. Размерът му зависи от степента на увреждане на стените на чугунения тиган. Ако голяма част от него е повредена, тогава ще ви е необходима тенджера с впечатляващи размери.
2. Лечение със сода и оцет. В разтвор в размер на 1 чаена лъжичка. всяка съставка на литър вода, съдовете трябва да се накисват в продължение на три часа. Ако съкратите времето за обработка, оцетът и содата няма да могат да разтворят ръждата.

Важно! Ако искате да оставите продукта в разтвора в продължение на четири часа, съществува риск от повреда на чугуненото дъно на съда за готвене.

Почистване с лепило и сапун

Въглеродните отлагания могат да бъдат премахнати с помощта на проста рецепта.

1. Приготвяне на състава. Основата му е 0,5 кг сода, 300 мл офис лепило и натрошен сапун за пране. Съставките трябва да се смесят и да се залеят с 1 литър вода.
2. Загряване. Тиганът се поставя в голям съд и се поставя във фурната. Времето, необходимо за обработка на съдовете, зависи от това колко бързо въглеродните отлагания се отделят от стените на съдовете.
3. Измиване. Произвежда се в гореща вода с помощта на четка с мека основа.

Как да възстановите залепването на чугунен тиган

В редки случаи този метал се разваля напълно. Алуминиевите и тефлоновите слоеве имат много по-кратък експлоатационен живот. Възстановяването на чугунен тиган зависи от вида на повредата. Ако се появят драскотини, е по-добре да се третира със слънчогледово олио след всяко готвене. За да премахнете въглеродните отлагания, трябва да използвате сода, сол, лимонена киселина или горчица на прах.

Как да се грижим за тиган

Чугунът е материал, който е устойчив на всякакви деформации и с правилна грижа можете да пържите върху него в продължение на много години. Срокът на експлоатация може да бъде удължен, ако се спазват определени правила.

1. Калциниране. Произвежда се чрез нагряване във фурна при температура до 180°C. В този случай е по-добре да се използва олио, за да се създаде незалепващ слой.
2. Измиване. Не обработвайте нов тиган в студена вода. Врящата вода също не е подходяща за приготвяне на ястия за употреба. Необходимо е кухненските прибори да се измият в гореща вода с добавяне на сапунена основа. Четката, използвана за този вид третиране, не трябва да съдържа метални елементи. По-добре е да изберете мека гъба.

Грижата за чугунените съдове за готвене не се ограничава само до първична обработка. След употреба се препоръчва да следвате следните съвети.

1. Навременно почистване. Образуването на коричка по повърхността на съда е знак, че тиганът не се поддържа правилно. Трябва да почиствате приборите с мека гъба и гореща вода след всяка употреба.
2. Ограничете употребата на сапун. Вода в разумни количества ще почисти повърхността на чугунен тиган. Белина не е разрешена при третиране на замърсената част на такива съдове.
3. Подсушавайте редовно. Храната може да изгори и да залепне по стените на чугунен тиган, ако на дъното се е образувала ръжда. Този проблем може да се избегне чрез подсушаване на съдовете след всяка употреба.
4. Изхвърляне на съдомиялна машина. Спестеното време в крайна сметка ще доведе до повреда на скъпо оборудване и повреда на повърхността на чугунения тиган.
5. С помощта на дървена шпатула. Някои домакини смятат, че чугунът не се страхува от драскотини. Това погрешно схващане води до изгаряне на храната върху повърхността, повредена от остри предмети.
6. Съхранение на стойка. По-добре е тиганът да се държи отделно от другите съдове. Стойка, изработена от дърво или неръждаема стомана, ще свърши работа.
7. Честа употреба. Чугунът е материал, който трябва редовно да се третира с грес. В този случай ще издържи по-дълго и върху него няма да се образува ръжда.

Какво да правите, ако тиганът периодично гори? Основното нещо е да не бързате, когато искате да закупите нов продукт. Чугунен продукт ще издържи много години, ако се грижите правилно за него.

ВИДЕО: Създаване на незалепващо покритие върху тиган.