Характеристики на тефлонови тигани

Какво е тефлон? Колко вредно е тефлоновото покритие на тигана? Какви са предимствата на тефлоновите тигани? Как да използваме правилно нов тиган? Как да почистваме и поддържаме тиган с незалепващо тефлоново покритие?

Какъв е материалът тефлон

Отдавна отминаха дните, когато теглото на даден кухненски съд се е смятало за показател за неговото качество. В края на краищата, именно тежкият тиган предотвратяваше изгарянето на храната и беше удобно не само да се пече върху него, но и да се задушават зеленчуци и месо. Съвременните кухненски съдове са леки и практични. С негова помощ можете да готвите дори без олио, което прави домашно приготвените ястия не само вкусни, но и здравословни.

Има много видове незалепващи покрития, но най-популярното и разпространено е тефлоновото. Нека разгледаме основните характеристики на този материал.

Тефлонът е много интересен материал. Създаден е преди началото на Втората световна война от американската компания DuPont. По същество това е газ, който е полимеризирал и се е превърнал в политетрафлуоретиленова смола.

Използвал се е в много области на науката и производството, като дори от него са били изработвани протезни стави. Тефлонът придоби най-голяма популярност, когато започнаха да произвеждат тигани с незалепващо покритие. Тук той зае едно от първите места.

Какви са предимствата и недостатъците на тефлоновите тигани?

Всеки материал съчетава положителни и отрицателни качества. От една страна, той е просто незаменим, но от друга страна, изисква специални грижи или умения за боравене. Това важи и за такъв често срещан материал за незалепващо покритие на тигани като тефлон.

Нека ги разгледаме по-подробно.

Предимства:

• Тиганите с тефлоново покритие се нагряват доста бързо. Това прави процеса на готвене по-удобен и не отнема много време.
• Тефлоновото покритие предотвратява растежа на патогенни организми.
• Готвенето върху тях е удобно и защото не е необходимо да използвате много олио. Достатъчно е само леко да намажете тигана с бъркалка, или можете да се справите и без нея. Такава храна, освен това, става по-здравословна и нискокалорична.
• Тиганите с тефлоново покритие са лесни за почистване, защото храната не залепва и може да се отстрани с мека гъба без много усилия.
• Такива ястия се отличават с лекото си тегло. Лекотата му го прави по-удобен за употреба.
• Тефлоновите тигани са доста издръжливи, но само ако незалепващото покритие не е повредено.

Недостатъци:

• Тефлоновото покритие е доста крехко. Ако не се използва или почиства правилно, може лесно да се повреди. За такъв тиган е по-добре да използвате дървени, пластмасови или силиконови прибори: шпатули, щипки, лъжици.
• Когато използвате такива тигани, трябва да следите температурния режим. Нарушаването му може да доведе до повреда на покритието.
• Ако целостта на тефлоновото покритие е нарушена дори леко, тиганът става негоден за употреба.

Какви са вредните свойства на тефлоновото покритие за хората?

Тефлоновото незалепващо покритие е много гладко, дори хлъзгаво. Това прави процеса на готвене по-лесен и по-комфортен. Трябва да се отбележи обаче, че през последните десетилетия въпросът за неговата токсичност се повдига все по-често.

Въпреки че тефлонът отдавна се счита за безопасен, лабораторни изследвания показват, че този материал може да повлияе негативно на човешкото здраве. Нека разгледаме каква е неговата опасност.

„Коварността“ на тефлона е следната: при температури до 200 градуса той не представлява никаква заплаха, но след превишаване на тази температурна граница, този материал започва да се разпада на своите компоненти. И следователно те са канцерогени. Най-опасните от тях се считат за перфлуороизобутиленов газ и перфлуорооктанова киселина.

Тези вещества влияят на функцията на щитовидната жлеза и панкреаса и нарушават функционирането на имунната система. Те също допринасят за клетъчни мутации и развитието на рак. Тяхното отрицателно въздействие е причина за развитието на хормонални нарушения.

Как правилно да използвате нов тефлонов тиган

За да сте сигурни, че вашият нов тиган с тефлоново покритие ще издържи възможно най-дълго и ще изпълнява добре функциите си, е необходимо да извършите специална процедура преди първата му употреба. Измийте го добре, като отстраните всички ненужни неща (без да използвате абразиви, метални стъргалки или гъби), подсушете го и го задръжте на слаб огън за половин минута. След това е препоръчително леко да намажете тигана със слънчогледово или друго растително масло.

Тези прости стъпки ще подготвят незалепващото покритие за по-нататъшни процеси на готвене и ще го предпазят от повреди.

Кое покритие е по-добро, тефлоново или керамично

Керамиката, заедно с тефлона, е едно от най-популярните незалепващи покрития. За да разберем кой е по-добър, нека разгледаме плюсовете и минусите на първия.

Предимства на керамичното покритие:

• Издържа на много високи температури - около 450 градуса.
• По-устойчив на механични повреди от тефлона.
• По време на процеса на готвене можете да използвате малко количество олио (само минимално необходимото).
• Лесно се почиства.
• Не отделя канцерогенни вещества при нагряване.

Недостатъци на керамичното покритие:

• Страх от прекалено големи температурни промени (горещ тиган под студена вода).
• Не можете да използвате метални прибори, само дървени, пластмасови и силиконови.
• Такива предмети не трябва да се накисват за дълги периоди от време. По-добре е да го измиете веднага.

Въз основа на характеристиките на керамичното покритие можем да заключим, че то е екологична алтернатива на тефлона, като същевременно притежава всички негови положителни характеристики.

Препоръки за избор на качествен чугунен тиган с тефлоново покритие

Чугунен тиган с незалепващо покритие е много важен кухненски съд. Той има цял набор от функции и затова, когато го купува, всяка домакиня иска да получи практичен и удобен продукт. За да сте сигурни, че покупката ви няма да се окаже разочароваща, трябва да обърнете внимание на важни препоръки.

• Дъното на такъв тиган трябва да е възможно най-дебело. Същото важи и за стените.
• За да контролирате нивото на нагряване, се препоръчва да купувате тигани със специален индикатор. Намира се в долната част на вътрешността и променя цвета си в зависимост от температурата.
• Най-добре е да изберете тигани с много текстурирано дъно. Освен това, колкото по-голяма е изпъкналостта, толкова по-добре.
• Ако дъното е гладко, без релеф, тогава то трябва да е идеално плоско. Вдлъбнатини или неравности показват дефекти, които правят невъзможно използването на такъв продукт.
• При избора на външно покритие се препоръчва да се даде предимство на емайла. Той е по-устойчив на механични повреди (включително при опит за почистване). Лакираните се драскат и изгарят бързо.
• Размерът на дъното трябва да съответства на диаметъра на горелките. Ако е по-малко, храната близо до страничните стени ще изгори; ако е повече, ще остане недопечено.
• Дръжката е по-удобна и ще издържи по-дълго, ако е лята, тоест ако е едно цяло с целия тиган. Материалът за него трябва да има ниска топлопроводимост. Това ще предотврати изгаряния.
• Преди да закупите чугунен тиган, трябва внимателно да го проверите. Може да се повреди по време на транспортиране.
• Не бива да купувате тефлонови тигани в магазините без специален лиценз за продукта и сертификат за съответствие. Такива продукти могат да бъдат фалшиви и вредни за здравето.

Как да почистите тефлонов тиган от въглеродни отлагания у дома

Въпреки незалепващото тефлоново покритие, с течение на времето такива тигани все още са склонни към въглеродни отлагания. Неговото присъствие не само пречи на готвенето, но може и да отдели вредни вещества в храната. Така възниква въпросът: как да почистим тефлонов чугунен тиган от получените въглеродни отлагания?

Сложността на процеса на отстраняването му се обяснява с факта, че при почистване на незалепващото покритие не можете да използвате абразивни продукти или устройства, които могат да го надраскат. Следователно, за тази процедура трябва да се използват само нежни почистващи препарати. Нека разгледаме най-ефективните от тях.

Вътре

Като правило, за почистване на вътрешните повърхности на съдовете се използват продукти, които не са токсични или канцерогенни, защото те ще проникнат, поне частично, в приготвяната храна. Най-нежните и безопасни се считат за:

• Сапун за пране.

Рецепта: Настържете една четвърт от блокчето, сложете го в тиган, добавете вода. Оставете сместа да заври, но не я оставяйте да заври. Оставете за 2-3 часа. След това е необходимо да източите разтвора и да измиете повърхността с обикновен препарат за миене на съдове. Отстранете всички остатъци с гъба. Изплакнете.

• Сода.

Рецепта: Смесете 5 чаени лъжички сода с 1 литър вода. Изсипете в тиган и варете 20 минути. Отцедете. Изплакнете с чиста вода, като добавите препарат, ако е необходимо.

• Сода бикарбонат и препарат за миене на съдове.

Рецепта: Разтворете 1 супена лъжица сода в 1 литър вода, добавете няколко капки препарат. Изсипете го в тигана. След като заври, свалете от котлона и оставете да се охлади за 40-50 минути. Изплакнете.

• Сода и офис лепило.

Рецепта: Смесете 1 бутилка офис лепило с една трета от пакетче сода бикарбонат. Изсипете в тиган, наполовина напълнен с вода. Варете 40-45 минути. Свалете от котлона за 2-3 часа. Ако въглеродният депозит е много силен, времето за утаяване може да се увеличи до 24 часа. Измийте добре с препарат.

Отвън

Поддържането на чиста външна част на тигана е също толкова важно, колкото и поддържането му чист отвътре. Ако има дебел слой въглеродни отлагания, нагряването му ще бъде неравномерно, а изгарянето ще допринесе за образуването на дим. Когато отстранявате въглеродни отлагания от външната страна на тефлонов тиган, трябва да внимавате да не попадне вътре препарат по време на почистването. Защото домакинските химикали могат да повлияят на качеството на приготвяната храна.

За такива цели най-често се използват концентрирани или спрей гелове и течности. Оставят се за 15-30 минути, след което се отстраняват с гъба и се изплакват.

Ако използването на почистващи химикали не е желателно, тогава могат да се използват по-консервативни средства. Ето някои от тях.

• Сапун за пране и сода бикарбонат.

Рецепта: Настържете 2,5 сапуна и ги разтопете във вода заедно с 2,5 пакетчета сода. Най-добре е да направите това в кофа или дълбока тенджера. Варете тигана в този разтвор в продължение на 2 часа. Изплакнете с вода и препарат. Изплакнете.

• Сода, препарат за пране, офис лепило.

Направете разтвор от 3 литра вода, 150 грама препарат за миене на съдове, 200 грама сода, 50 грама офис лепило. Накиснете тигана в него за 24 часа, без да го варите. Изплакнете с гореща вода.

Как да премахнете тефлона от тиган

Ако тефлоновото покритие е повредено, някои потребители се опитват да го отстранят с помощта на абразивни материали като шкурка или пясъкоструене. Трябва обаче да се помни, че такъв тиган става негоден за употреба. След като всички тефлонови остатъци бъдат отстранени, продуктът не може да се използва за готвене. Дори и да няма остатъчни вредни вещества, е почти невъзможно да се пържи в такъв тиган, тъй като по време на отстраняването на тефлона горният слой чугун е силно увреден, което води до изгаряне. Следователно, въпросът „Как да премахна повредено тефлоново покритие от тиган?“ Има въпрос-отговор: „Струва ли си?“

Възможно ли е да се възстанови тефлоновото покритие

Повреденото незалепващо покритие може да бъде възстановено само в специализирани сервизни центрове. Въпреки това, при нанасяне на нови слоеве тефлон могат да се появят различни видове дефекти, които ще съкратят експлоатационния живот на такъв продукт, а подобно „реанимиране“ ще бъде скъпо и такива работилници не се намират във всеки град. По-лесно е да си купите нов тиган и да сте сигурни в неговата безопасност.

Грижа за тефлонов тиган

Тефлонът, както всяко друго незалепващо покритие, изисква специални грижи. За да го запазите непокътнат, трябва да следвате редица препоръки.

Правила за използване на тиган с тефлоново покритие:

• Детергентите не трябва да съдържат драскащи компоненти (гранули, микрочастици).
• Не използвайте алкални почистващи препарати.
• Можете да миете такъв тиган само с меки кърпи или гъби.
• При приготвяне на ястие е забранено използването на метални прибори: вилици, лъжици, шпатули. Само дървени или изработени от специална пластмаса.
• Рязката промяна на температурата е строго забранена: горещ тиган не може да се поставя под течаща студена вода.
• Можете да готвите върху незалепващо покритие без олио, но това ще съкрати живота му. По-добре е леко да намажете дъното на тигана с бъркалка, потопена в олио.
• След готвене, храната трябва да се прехвърли в друг съд. Самият тиган трябва да бъде старателно измит и леко намазан с олио.

Колко дълго издържат тефлоновите тигани

Животът на тефлонов тиган зависи от неговата дебелина.

• 3-4 години – с тънко дъно и странични стени.
• 5-6 години – с клетъчно (не гладко) покритие и сравнително дебело дъно.
• Около 10 години – с дебело дъно, странични стени и многостъпково тефлоново покритие (има грапава текстура).

Популярни производители на тефлонови тигани

Най-известните компании, занимаващи се с производството на такива ястия, ни радват с новите си продукти и подобрени модели година след година. Водещите сред тях са следните.

• Тефал.
• Рондел.
• Фислер.
• НМП (Нева-Метални Прибори за Столове).
• Гипфел.
• Витес.

Тефлоновото покритие е удобно изобретение, предназначено да улесни процеса на готвене. Не бива обаче да забравяме, че всичко има две страни: положителна и отрицателна. Когато избирате тиган с такова незалепващо покритие, бъдете много внимателни и предпазливи. И нека кухнята ви бъде в безопасност.

ВИДЕО: Как да проверите тефлоновото покритие на тиган.