Характеристики на тиган от неръждаема стомана

Днес във всеки дом има тиган от неръждаема стомана. Всяка уважаваща себе си домакиня е придобила този основен предмет от домакинството. Красивата и функционална неръждаема стомана спестява време за готвене и радва всички членове на семейството с вкусни ястия, приготвени в нея.

Характеристики на тиган от неръждаема стомана

Стоманените тигани се открояват от другите кухненски съдове. Ръстът на търсенето им е свързан с появата на индукционни печки и нови технологии с по-висока топлопроводимост на метала.

Плюсове и минуси на тиганите от неръждаема стомана

Предимствата на тиганите от неръждаема стомана са доказани и неоспорими.

• Лекота. Лекото тегло често е първият и най-важен фактор, влияещ върху избора на кухненски съдове.
• Сила. Драскотини и вдлъбнатини са изключително редки при такива съдове, дори след години на продължителна употреба.
• Устойчивост на киселини и основи. Неръждаемата стомана никога не корозира.
• Способност да издържа на контрастни температури. Тиганите не се страхуват от резки температурни промени; Високите положителни или отрицателни температури няма да им навредят.
• Дълъг експлоатационен живот без повреди. Такава покупка ще радва собственика си десетилетия наред.
• Адаптация към различни видове готварски печки, включително индукционни, стъклокерамични и газови.
• Непретенциозност. Материалът се почиства лесно както ръчно, така и с помощта на автоматизирано оборудване. Няма нужда да бъдете пестеливи, когато го използвате. В допълнение към силиконови или дървени шпатули, можете спокойно да използвате метални предмети, без да повредите съдовете.
• Хигиена. Перфектното полиране на стоманата придава на тиганите блясък и гланц.

Има някои недостатъци, но списъкът им е по-маловажен и по-дълъг.

• Ниска топлопроводимост. Загряването на такива ястия ще отнеме повече време и е невъзможно да се изчака необходимата температура за пържене. Не забравяйте! Ако стоманата се нагрее твърде много, тиганът ще пуши и ще изгори.
• Не е възможно да се готви храна в сух тиган (без олио или мазнина).

Какво да търсите при избора на неръждаема стомана

Изборът на тиган от неръждаема стомана трябва да се подхожда сериозно и с подготовка. Струва си да се изучи технологията на тяхното производство и да се научим да дешифрираме характеристиките.

Какво трябва да знаете за марките стомана

Най-добрият материал за тиган е хром-никелова стомана 304. Използва се в премиум сегмента, по-скъпа е, но след като е претърпяла специално закаляване, има най-високите свойства на якост и устойчивост на корозия.

Неръждаемата стомана от клас 201 и 202 (или 18/10) често се среща в бюджетния сегмент. Факт е, че скъпият никел в тези модели е заменен с манган и азот.

Дъното може да бъде покрито с безникелова феритна стомана клас 430, която се характеризира с висока пластичност и едновременно с това здравина.

Стоманата, полирана до огледален блясък, изисква внимателна поддръжка и сухота след всяка употреба.

Дебелина на стената и тип дъно

Специална технология на слоеста структура и капсулирано дъно позволяват на производителите да произвеждат трислойни или петслойни тигани.

Тънките тигани с еднослойно дъно са идеални за задушаване и приготвяне на прости ястия.

Тройното дъно е сандвич от две плочи от неръждаема стомана със слой от алуминий или мед между тях. Според ГОСТ, дебелината на алуминия трябва да бъде най-малко 3 мм, оптималният вариант се счита за 4,5-5 мм, в случай на медна плоча - 1,5 см.

Петслойното и по-дебело дъно включва дискове от въглеродна стомана. Предимствата на такова дъно са, че храната няма да изгори, след изключване на печката топлината ще остане вътре в тигана, което означава, че можете да спестите от електричество. Освен това, за газови печки се препоръчва използването на тиган от неръждаема стомана без покритие и с дебело дъно, поради особената им здравина.

Долната повърхност може да бъде гладка, оребрена или клетъчна. Оребреното покритие ви позволява да приготвяте повече диетични ястия, намалявайки количеството мазнини по време на готвене.

Какви дръжки и капаци са подходящи за метални тигани от неръждаема стомана

Дръжките на съдовете за готвене от неръждаема стомана трябва да са удобни за употреба и да не се нагряват при високи температури за безопасна работа. Следните материали се използват при производството на продукти:

• Неръждаемата стомана е практичен, но много горещ материал.
• Биметали – съчетават няколко вида метал, поради което дръжката не се нагрява.
• Термопластика – дръжката е покрита с пластмасов слой, за да се предотвратят изгаряния.
• Пресованата дървесина не се разваля и не се страхува от вода.

Дръжките се закрепват към стоманени съдове за готвене чрез заваряване или занитване. Опцията за нитове е твърде забележима, но надеждна; Точковото заваряване е невидимо и придава по-естетически вид на продукта.

Тиганът от неръждаема стомана обикновено се предлага със стъклен капак с метален ръб за надеждност и издръжливост. В стъклото е предвиден отвор, през който да излиза парата. Сред специалните изисквания към капака е важно да се подчертае плътното му прилягане за правилно готвене и липсата на външен шум и тракане.

Видове професионални тигани от неръждаема стомана по форма и предназначение

Асортиментът от тигани от неръждаема стомана е огромен. Според формата и предназначението се разграничават следните.

• Класическият професионален тиган от неръждаема стомана е предназначен за ежедневно приготвяне на обикновени ястия. Краищата на тигана са леко скосени, има една дръжка и капак.
• Уредът за палачинки е с голям диаметър и леко скосени страни.
• Тенджерата се характеризира с високи стени и е удобна за задушаване на зеленчуци и месо, приготвяне на сосове и супи.
• Тавата за печене има долни ръбове и дебело дъно, идеална за печене и задушаване.
• Уок тиганите имат заоблено тясно дъно и широки стени. Оребреното дъно ви позволява да пържите храна в минимално количество олио.
• Газовата скара е скара с отвор в средата.
• Тиганът за паеля е кръгъл тиган с ниски страни и дръжки. Изработен е от въглеродна стомана за готвене на открит огън или от неръждаема стомана за готвене на печка у дома.

Видове незалепващо покритие за тигани от неръждаема стомана

Основното предимство на стоманата е нейното антикорозионно свойство. Когато избирате тигани с незалепващо покритие, не забравяйте, че то е уязвимо. В този случай изберете по-дебели стени. Тази опция е доста скъпа за средностатистическия потребител, но експлоатационният живот на този кухненски съд ще предизвика чувство на изненада.

Видове незалепващо покритие:

• тефлон;
• керамично покритие;
• мрамор;
• диамант;
• титан.

Гама от размери

Не е трудно да се определи размерът на необходимия тиган, тъй като обикновено зависи от стандартните размери на горелките, на които е за предпочитане да се готви. И така, има различни основни размери тигани:

• малък – 14,5 см;
• средно – 18 см;
• голям – 22,5 см;

Моля, обърнете внимание, че наскоро магазините започнаха активно да предлагат диаметър 28 см, което несъмнено е удобно и практично за голямо семейство.

Какво да направите, преди да използвате тиган от неръждаема стомана за първи път

Нов професионален тиган не изисква дългосрочно подправяне, както е при чугунения или алуминиевия. Има няколко прости стъпки, които трябва да предприемете, преди да започнете да използвате кухненските си съдове.

1. Измийте тигана обилно с препарат за миене на съдове.
2. Намажете дъното на тигана с всякакво олио. Не прекалявайте!
3. Настройте котлона на средна мощност.
4. Поставете тигана на котлона и го оставете за няколко минути.
5. Изчакайте, докато се появи лек дим, и свалете продукта от котлона. Сега трябва да му дадете време да се охлади.
6. Излейте останалото олио в канала и избършете повърхността на тигана с кухненска хартия.

Как правилно да използвате тиган от неръждаема стомана

За да предотвратите изгарянето на храната, е добре да загреете тигана, преди да налеете олио. Готвенето трябва да се извършва на среден огън, в противен случай храната ще започне да залепва или да гори. Препоръчително е много студени храни да се затоплят в микровълнова фурна преди пържене.

Полезни съвети за правилна грижа

С правилна и адекватна грижа, кухненските съдове ще издържат дълго време.

Не почиствайте тигана с твърда метална гъба или използвайте почистващи препарати, съдържащи абразиви.

Обикновената сода бикарбонат ще свърши чудесна работа за премахване на загоряла храна, а разтвор от оцет ще добави блясък.

Популярни производители

Асортиментът от производители на съдове за готвене от неръждаема стомана ви позволява да изберете тиган, който да отговаря на вашия вкус и цвят, от най-бюджетните до скъпите варианти. Сред производителите се открояват следните популярни марки:

1. Тефал – Франция;
2. „Нева-метални сервизи за хранене“ - Русия;
3. „Биол“ - Украйна;
4. Рондел – Китай;
5. Кукмара – Русия;
6. TVS – Италия;
7. Swiss Diamond – Швейцария;
8. Баларини – Италия;
9. Де Байър – Франция;
10. MACO – Китай;
11. Пинтинокс – Италия.

ВИДЕО: Как да приготвим тиган от неръждаема стомана.