Характеристики на силиконовите форми за печене

Силиконова форма: инструкции за употреба

Пластмасовите и силиконовите кухненски прибори са се превърнали в неразделна част от живота ни. Трудно е да си представим ежедневието без прибори за еднократна употреба, всякакви шпатули и четки за печене. Но безспорните лидери в тази „класация“ все още са тавите за печене. Могат ли да бъдат вредни за здравето и как да използвам силиконова тава за печене във фурната? Нека се опитаме да го разберем.

Предимства и недостатъци

Нека започнем с предимствата. Оказва се, че има доста от тях:

• Ярките и разнообразни цветове на силиконовите форми правят процеса на готвене креативен и забавен. Винаги имате желание да фантазирате и да създавате кулинарни шедьоври. Съгласете се, с такова отношение, най-обикновената шарлотка ще се превърне в изискан десерт!
• Формите се нагряват много бързо и равномерно. Те лесно издържат на температури до 300 градуса. И се охлаждат до стайна температура само за 3 минути.
• Те са подходящи за съдомиялна машина и дори могат да се оставят в хладилник.
• В тези форми няма да изгорят никакви печени изделия и няма нужда да се намазва формата с мазнина.
• Вероятно всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато готов пай (или торта) не може да се извади от тавата. В резултат на това безнадеждно съсипаният десерт трябва да бъде маскиран с импровизирани рози или парченца плодове. Така че, ако имате силиконова форма в арсенала си, този проблем няма да ви заплашва. Дори без да използвате нож или шпатула, можете да „освободите“ пая от силиконовия му „плен“ с „леко щракване на китката“.
• Гладката повърхност на формата и пълната липса на порьозност няма да позволят абсорбирането на чужди миризми или появата и развитието на ненужни микроорганизми.
• Вашият десерт ще се сготви по-бързо, отколкото в метален или керамичен съд, затова се препоръчва да проверите степента на готовност 5-10 минути по-рано, отколкото обикновено.
• Силиконовите форми са подходящи не само за печене. Можете да готвите и претопляте голямо разнообразие от ястия в тях, не само във фурната, но и в микровълновата.
• Ще ви е необходимо минимално място за съхранение на такива ястия, защото формите могат да се огъват и сгъват по какъвто и да е начин. Те няма да загубят обема си, нито ще се влошат от това.

Сега малко за тъжните неща.

• В някои случаи може все пак да се наложи смазване на силиконовата форма с масло. Много зависи от състава на конкретното ястие.
• Гъвкавостта на формата понякога се превръща в неин недостатък, тъй като по време на процеса на „изваждане“ на нежния и ронлив пай от фурната, тя може да се деформира.
• Когато избирате силиконова форма, обърнете внимание на нейния състав. По-добре е, ако е 100% силикон, тогава формата ще струва малко повече, но гарантирано ще ви предпази от неприятни миризми и ще бъде по-издръжлива. По-евтините форми съдържат примеси, което влияе както върху производителността, така и върху качеството на печените изделия.
• Понякога десертите, приготвени в силиконова форма, нямат привлекателна хрупкава коричка и се отличават с лъскави страни.
• Въпреки че кексовете се пекат по-бързо в силиконови форми, по-големите форми изискват допълнително време.
• Тъй като самият силикон натрупва статично електричество, прахът може да бъде привлечен към повърхността на готовите печени изделия.
• Най-сериозният недостатък, според домакините, е, че формата може лесно да се повреди с нож или метална шпатула.

Как да използвате силиконова форма

Няколко прости правила ще направят използването на силиконова форма не само издръжливо, но и максимално удобно и безопасно.

След като направите такава практична покупка, незабавно измийте формата с мека гъба, използвайки препарат. Тази проста процедура ще премахне химическия състав от повърхността.

След всяка употреба изплакнете и подсушете с кухненска хартия както отвън, така и отвътре.

Не трябва да използвате твърди гъби или четки за такива форми, тъй като това ще повреди повърхността. И дори ако не се появят дупки „през и през“, структурата на стенното покритие вече ще бъде повредена.

За да извадите пая, без да го деформирате, издърпайте внимателно краищата, след което го избутайте навън, като натискате отдолу. Ако паят е голям, повдигнете го с помощта на дървена или силиконова шпатула. И никакви метални „помощници“!

Не поставяйте такава форма на открит огън при никакви обстоятелства. И го дръжте далеч от ножове, вилици и други остри и режещи предмети. Дупките се появяват много бързо и правят силиконовата форма негодна за по-нататъшна употреба.

Трябва ли да намажа тигана с мазнина?

Вече беше казано, че печените продукти в силиконови форми не залепват, може би само с редки изключения. Но ако искате, можете да намажете тигана с олио, това няма да създаде проблеми. Един вид „ход на рицаря“, за да се гарантира, че паят няма да залепне за тавата.

Съвсем друг е въпросът, ако миете тигана в съдомиялна машина. След това, преди да сложите тестото в тавата и да я сложите във фурната, трябва да я намажете с мазнина.

Между другото, мекотата на силиконовата форма причинява някои неудобства. Особено ако се опитвате да печете нещо в него за първи път. Обикновено домакините действат по същия начин, както в случай на използване на метална или керамична форма, но това е погрешно, защото формата и съдържанието ѝ лесно се деформират.

Това означава, че след като сте закупили мека форма, трябва да изберете специална стойка или тава с абсолютно същата форма за нея. Решетка също ще свърши работа. И поставете и двете неща във фурната едновременно.

И още няколко съвета.

• Когато приготвяте висок пай (мъфин или пудинг), имайте предвид, че тиганът може да се преобърне под тежестта на съдържанието, което означава, че е по-добре веднага да го поставите в тиган с подходяща обиколка и да продължите процеса на готвене „в дует“.
• При приготвяне на всяко ястие се препоръчва формата да се напълни, след като е поставена върху поднос (поставка).
• Моля, обърнете внимание, че както в газовите, така и в електрическите фурни, тиганът не трябва да докосва стените или открития пламък.

Готвене в силикон

Сега нека разгледаме стъпка по стъпка процеса на готвене в тази новомодна форма. Нека веднага изясним: процесът е много подобен на готвенето в метални или керамични съдове. Така че, притежавайки основни умения за печене, ще можете да овладеете тази мъдрост. А разнообразието от форми ще ви позволи да създадете истински шедьовър, така че дори няма да се налага да си блъскате главата над въпроса: как да украсите готовия десерт?

1. Преди готвене, избършете тигана и го подсушете с кухненска хартия. Особеността на силикона е, че той буквално привлича прах.
2. Не забравяйте да прочетете информацията от производителя на матрицата (обикновено тя е посочена на опаковката), тъй като обикновено е посочено при какви условия може да се използва този артикул и къде точно.
3. Топлопроводимостта на силикона е много по-висока от тази на метала или керамиката, което означава, че първия път, когато го печете, бъдете внимателни, когато решавате за времето, необходимо за печене, за да не препечете ястието. Опитните домакини твърдят, че времето за готвене се намалява с 15-20%.
4. Оставете да се охлади, преди да го извадите. Това ще отнеме много малко време.

Силикон: вреден или не

Това е може би най-належащият въпрос, който тревожи всяка домакиня. Удобството е добро, естетиката е просто страхотна, но ако има вреда за здравето, тогава всички горепосочени предимства се обезсилват. Честно казано, трябва да се отбележи, че нито стъклените, нито металните форми са преживели такъв брой спорове през живота си.

И колкото по-дълго използваме силиконови форми, толкова повече аргументи изтъкват техните пламенни противници. В същото време професионалните химици авторитетно заявяват, че само неправилно подбраните кухненски прибори могат да причинят вреда на здравето. Разбира се, днес можете да попаднете на форми на безскрупулни производители, които използват по-евтини суровини с различни примеси и нискокачествени багрила. След това, по време на процеса на нагряване, се появява неприятна „химическа“ миризма и в тялото могат да попаднат вредни примеси.

Въпреки това, хранителният силикон не представлява такава опасност. Това означава, че висококачествените формуляри могат да се използват без никакви притеснения.

Как да изберем формуляр

За да направите правилния избор, просто трябва да използвате сетивата си. Колкото и наивно да звучи, именно благодарение на тях може да се избегне опасността.

Например, помиришете униформата, преди да я купите. Ако има силна миризма на пластмаса или гума, тогава това не е вашият вариант. Откажете се без съжаление, въпреки атрактивния външен вид и цена.

Ако няма миризма при стайна температура, но е осезаема при нагряване, използвайте форма за студени десерти или за замразяване на лед и не я поставяйте повече във фурната.

Друг прост тест за качество: огънете формата наполовина и след това внимателно разгледайте сгъвката. Не трябва да остава бяла следа.

Силиконът получава яркия си цвят благодарение на багрилата. Следователно, ако всички горепосочени тестове са преминали, но остават съмнения, дайте предимство на неутралните цветове.

Качествен производител може да се намери както в чужбина, така и в бившите страни от ОНД. Да бъдеш в чужбина не означава непременно безусловен знак за качество. Затова проверете внимателно формуляра, преди да закупите. Не се препоръчва да поръчвате кухненски принадлежности на нелепи цени през интернет. В края на краищата, ако не можете просто да държите формуляра в ръцете си и да го оцените „по миризма“, се оказва, че купувате „зайче в чувал“.

Популярни производители

Ясно е, че формата се избира в зависимост от бъдещия кулинарен шедьовър. Така че, за печене на торти, мъфини или бисквитки ви е необходимо собствено устройство.

За печене на торти се използват два вида форми: разглобяеми или оформени. Ако сте привърженик на първия вариант, разгледайте по-отблизо моделите от Lurch и Bradex. А сред оформените, марките Tescoma и Pyrex имат подходящ асортимент.

Ако семейството ви е фен на всякакви мъфини и бисквитки, тогава продуктите на Silikomart вероятно са вашият избор. Благодарение на широката гама от продукти, използвайки силиконови форми от тази марка, можете лесно да печете мъфини, бисквитки и дори чучулиги – необичаен тематичен десерт.

Най-често срещаната форма за печене на хляб е вероятно „тухлената“ форма. Безспорни лидери в производството на такива форми са следните компании: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman. Достойно качество на достъпна цена – това е, което обединява продуктите на тези марки.

Както виждате, силиконовите форми, както всички други кухненски прибори, имат своите предимства и недостатъци. Освен това, всяка домакиня избира „помощници“ според собствените си критерии, което означава, че това, което харесва една, може изобщо да не впечатли друга. Разчитайте единствено на собствените си чувства, знания и опит. Тогава силиконовата форма ще се превърне в надежден приятел и ще помогне да превърнете най-обикновеното ястие в истинско произведение на кулинарното изкуство.

ВИДЕО: Как да използвате силиконова форма за печене.