Характеристики на керамичните тигани

Тенденцията за безопасно готвене доведе до появата на съдове за готвене, изработени от неизползвани досега материали. Първо се появи тефлонът, за тези, които искаха да пържат в тиган, но не искаха да използват олио. Последва го керамичен тиган като представител на още по-безопасни съдове за готвене. Безопасен, изключително екологичен и натурален. Вярно ли е това и защо керамиката е по-добра от тефлона? Ще разгледаме това в тази статия.

Какво е керамичен тиган

Керамичният тиган се появи след тефлоновия. Какво не харесаха потребителите на тефлонови тигани? Само един нюанс, малък, но съществен: ако случайно повредите тефлоновия слой (например, го надраскате с обикновена вилица), тялото е изложено на риск от излагане на вредни вещества, които се отделят при нагряване от повредения тефлон. Дори и да сте максимално внимателни, знанието, че под горния слой има нещо вредно, ви кара да търсите по-добри варианти.

Керамичният тиган се превърна в такава опция: той е изработен от безопасен материал, който не изпарява никакви вредни вещества дори при нагряване до 450 градуса. И в същото време, точно както върху тефлона, нищо не изгаря върху него, дори без да се използва масло.

Как се правят тигани с керамично покритие

Керамичният тиган не е направен само от керамика. Керамиката е просто покритие, така че би било по-правилно да го наречем тиган с керамично покритие, който, подобно на тефлона, е незалепващ. Съответно, въпросът, който много хора задават, е кое е по-добро: незалепващо или керамично покритие. Но има отговор на това: от гледна точка на безопасността, керамиката е по-добра.

Основата на тиганите с керамично покритие е изработена от неръждаема стомана или алуминий. Формата е покрита с керамична глазура.

Какви са полезните свойства на керамичния тиган?

Керамичното покритие е слой от полимерен композитен материал със силициеви частици, тоест се състои само от екологично чисти компоненти, на базата на вода, пясък и камъни.

Това обаче не са всички предимства на такъв тиган. Те включват следното:

• Незалепващ ефект. Можете да пържите без олио или с минимално количество. По-лесно е за портфейла и по-здравословно за тялото.
• Устойчив на надраскване. Ако е било опасно да се надраска тефлон, тогава е възможно да се надраска керамика, но не е лесно.
• Съвместимост с метални предмети: можете да обърнете котлетите с вилица (не можете да направите това с тефлонови).
• Равномерно нагряване. Керамиката се нагрява перфектно до високи температури, бързо и равномерно. Това ви позволява да получите здравословни, равномерно приготвени ястия.
• Лекота на грижа. Тиганът е лесен за измиване и почистване, много модели са подходящи за съдомиялна машина.
• Външна привлекателност. Което също не е най-маловажно.

Видове керамични тигани

Потребителите са оценили керамичния тиган като решение и сега на пазара има огромен брой от тях, така че след като сте решили да си купите керамичен тиган, все пак трябва да избирате от голямо разнообразие.

Видове тигани по материал

Преди всичко, тези съдове се разделят по основния материал, защото в зависимост от него получаваме различни свойства, които не могат да се нарекат добри или лоши - това зависи от естеството на употреба.

Изработен от чугун

Чугунът е основата на тези тигани за истински ценители на всичко естествено и висококачествено, дори за сметка на удобството. Чугунените тигани са високо ценени, но в този случай чугунът е покрит с керамика. Полученият продукт е:

• скъпи,
• тежък.

Но чугунът загрява храната равномерно, което ви позволява да получите висококачествена, здравословна храна.

Изработен от алуминий

Изработен от алуминий - по-привлекателно решение по отношение на лекотата на използване. Самият алуминий не е подходящ за контакт с храна, но когато е покрит с керамичен слой, е доста удобен. Но е важно дебелината му да е достатъчна. Обикновено щампованите продукти имат тънки стени (по-евтин производствен процес, който не е възможен с по-дебел листов материал), което води до по-евтини и по-нискокачествени тигани.

Лятият алуминий ви позволява да получите тиган с оптимална дебелина, от 5 мм, който надеждно ще държи керамичния слой, ще се нагрява добре и ще има удобно тегло. Алуминиевите тигани са леки и се затоплят бързо.

Изработен от въглеродна стомана

Тиганите с керамично покритие също са изработени от въглеродна стомана, тежък материал, подобен на чугуна. Подобно на чугуна, този материал се нагрява до високи температури, но бавно и равномерно. Те също се охлаждат също толкова бавно. Разликата им от чугуна, ако и двата са покрити с керамика, е незначителна, но въглеродната стомана може да бъде по-тънка от чугуна, което разширява възможностите и комфорта при употреба.

Глина

Въпреки формата на дълбок глинен тиган, той е предназначен не за пържене, а за печене, включително във фурната.

Изработен от порцеланов камък

В опит да се комбинират полезните свойства на тиганите, се появи и вариант на керамичен тиган – изработен от порцеланов камък, тоест смес от керамика и камък.

Разновидности по метод на нанасяне на покритието

Има два метода за нанасяне на покритието, които е много важно да се знаят при избора. Това е методът на валцоване и пръскане.

Метод на търкаляне

Валцоването включва покриване на листа със слой покритие, след което листът се поставя под преса и приема формата на тиган. Първо, този метод е възможен само при нанасяне на тънък слой, както и тънък слой от самия метал, и второ, не гарантира целостта и равномерността на покритието.

Нанасяне на спрей покритие

Пръскането е нанасяне на покритие върху готов продукт. В резултат на това получаваме гладка повърхност и без недостатъци. Що се отнася до самия състав, тук можем да разчитаме само на репутацията на производителя и потребителските отзиви.

Тип дръжка и капак

При избора си струва да обърнете внимание на размера, дръжката и капака - това е въпрос на комфорт и възможности. Дръжката трябва да е термоустойчива или подвижна – след това тиганът може да се постави във фурната. Капакът трябва да е плътно прилепнал и да има отвор за излизане на пара, който е препоръчително да се затваря и отваря при необходимост. Познавайки вашия стил на готвене, можете да откажете някои параметри с цел спестяване на пари, ако те нямат значение за вас, например във вашето семейство не е прието да се готвят ястия, които изискват поставяне на тигана във фурната.

Цветова схема

Цветовата схема също играе роля. Стилен, ярко оцветен тиган може да промени интериора на вашата кухня. Въпреки че това не е най-важният критерий, той все пак играе роля. Ако имате тигани, окачени на видно място, помислете как нов тиган ще допълни съществуващия ансамбъл.

Смята се, че черният тиган е универсален и не показва никакви недостатъци, но сега, когато минимализмът е водещата тенденция в дизайна, белият цвят излиза на преден план, включително и при тиганите.

Вид форма и размер

Керамичните тигани не са само кръгли. Квадратни, правоъгълни, с форма на сърце – нестандартните форми са предназначени да внесат разнообразие в ежедневието. Ако е един човек, диаметър от 24 см е достатъчен, за 2-3 души е подходящ средният размер - 26 см. Ако сте повече, потърсете вариант с диаметър 28 см.

Дебелина на стените и дъното

Керамичните тигани могат да бъдат тънки или с дебели стени и дъна, тежки или леки, с високи или ниски бордове. Изборът зависи от ястията, които планирате да готвите.

Предназначение на керамичен тиган

Ако планирате да готвите месо, е важно да изберете модел с дебело дъно, от 5 мм, и високи страни с дебелина 3 мм, а за бъркани яйца е подходящ по-лек и по-плитък модел.

Кое покритие е по-добро, керамично или тефлоново

От гледна точка на екологичността и безопасността, керамичното покритие е по-добро, но ако основният критерий са незалепващите свойства, тогава тефлоновото ще бъде по-добър избор, при условие че се спазват всички препоръки за експлоатация.

Що се отнася до лекотата на използване, тефлоновото дъно лесно се надраска, след което тиганът не може да се използва, в противен случай употребата му ще стане вредна за организма. Керамиката е по-трудна за надраскване и дори след повреда на тигана, тя няма да причини никаква вреда, въпреки че ще загуби своите незалепващи свойства. Всеки прави своя собствен избор.

Внимание! Вредно е да се използва надраскан тефлонов тиган.

Как правилно да почистите изцяло керамични съдове за готвене

Керамичният тиган се почиства много бързо и лесно – това е едно от най-важните предимства, които потребителите споменават в отзивите си, но има една особеност: такива тигани не могат да се накисват във вода – това причинява микропукнатини и незалепващите свойства се губят.

Внимание! Пълноценен керамичен тиган не може да се накисва.

Как да изберем правилния керамичен тиган

Когато избирате керамичен тиган, откажете се от идеята да купите много евтин - ще трябва да го изхвърлите след месец. За всички, които са измъчвани от въпроса как да изберат керамичен тиган, предлагаме да изберат такъв, който:

1. ще бъде подходящ по размер, като се вземе предвид броят на хората,
2. ще бъде с най-високо качество на най-добра цена,
3. ще съвпадат по цвят и дизайн,
4. няма да е твърде тежък с достатъчно качество,
5. ще ви позволи да приготвите всички необходими ястия.

Защо керамичното покритие е опасно?

Керамиката е напълно безопасна, но само ако купувате от надежден производител. За да спестят производствени разходи, някои производители използват вреден състав, който е токсичен и неприемлив за употреба. Всички продукти с неразумно ниска цена попадат в рисковата зона.

Общи плюсове и минуси на керамичните тигани с незалепващо покритие

В обобщение, може да се отбележи, че керамичното незалепващо покритие:

• безвреден,
• естествено,
• не гори,
• устойчив на надраскване,
• позволява ви да пържите без мазнина,
• лесен за почистване,
• изглежда красиво.

Въпреки това:

• Не бива да купувате евтини модели, тъй като съществува риск от фалшифициране с токсично покритие,
• Препоръчително е да се използват дървени инструменти, защото въпреки че керамиката е устойчива на надраскване, ако целостта ѝ е нарушена, тя става по-малко ефективна.
• Не накисвайте керамичните тигани във вода.

Рейтинг на най-добрите марки керамични тигани

За да избегнем фалшификати, ще посочим най-популярните и доказани марки, които произвеждат керамични тигани.

Тефал

Керамичните тигани от френската марка Tefal са продължение на производството на незалепващи съдове за готвене, вече с керамично покритие. Този производител използва неръждаема стомана като основа, което осигурява на съдовете равномерно нагряване и високо качество на готвене. Просто бъдете внимателни, когато използвате продукти на Tefal, дървени инструменти - тънко покритие.

Баларини

Съдовете за готвене Ballarini са италианският вариант за качествени тигани. Тиганите Ballarini не са евтини, но покритието не може да се повреди и можете да използвате метални прибори. Тиганите са много лесни за почистване, не загарят по време на готвене и имат перфектен външен вид. Единственото нежелателно нещо е да ги прегреете.

Рондел

Керамичните тигани Rondell са специално проектирани за перфектно качество на храната. Долната повърхност е устойчива на надраскване и лесна за почистване. Този тиган ще ви служи дълго време. Има богат избор, който ви позволява да изберете свой собствен вариант по размер, дълбочина, дебелина и дъно.

Вари

Керамичните тигани Vari от компанията от Санкт Петербург са по-достъпни и с добро качество. Те се отличават с висококачествено дебело дъно – повече от 6 мм.

Маестро

Керамичните тигани Maestro са красиви и висококачествени. Специалната характеристика на тази марка съдове за готвене е способността им да задържат топлината дълго време след готвене. Компанията предлага модели с плоски и оребрени дъна. Ще служи дълго време, но ще струва и много.

Бергнер

Керамичните тигани Bergner се отличават с достъпни цени и отлично качество. Гарантирано са безопасни и имат оребрена повърхност за скара, която ви позволява да получите характерната коричка. Тиганите са направени перфектно - имат капак с отвор за излизане на парата.

Керамичен тиган ще украси всяка кухня, но само добре обмисленият избор ще ви позволи да закупите модел керамичен тиган, за чиято покупка няма да съжалявате.

ВИДЕО: Как да почистите керамичен тиган.