Характеристики на керамичните саксии

Какво представляват керамичните изделия

Съществува често срещано погрешно схващане, че съдовете за готвене с керамично покритие са подобни на порцелановите съдове за готвене с допълнителни технически функции. Това е грешно. Керамичното покритие няма нищо общо със същата глинена керамика. При производството на този материал се използва гел-зол технология, която изисква специални условия и оборудване.

Покритието комбинира малки частици пясък или други минерали в различни пропорции, което позволява създаването на други видове керамични покрития, които имат свои собствени уникални характеристики.

Предимства и недостатъци на керамичните саксии

Керамичните кухненски съдове станаха изключително популярни през последните години. Ако го сравним с тефлоновите аналози, керамичните продукти са много по-удобни за готвене и са абсолютно безопасни.

Могат да се отбележат следните предимства на тези тигани:

• има висока якост;
• ще издържи до 10 години;
• способността за приготвяне на храна с помощта на метални прибори;
• способен да издържа на много високи температури (450°C);
• храната няма да изгори върху такова покритие;
• лесно миене на съдове;
• топлината се разпределя равномерно;
• храната се готви по-бързо;
• запазване на полезните свойства на храната;
• Има различни форми и нюанси на продуктите.

Екологични и естествени материали, които не отделят вредни вещества по време на готвене. Също така няма плака или котлен камък по стените на съдовете.

Керамичните саксии имат малко недостатъци, но те все пак съществуват:

• не понасят температурни промени, което води до появата на пукнатини;
• Някои модели не са подходящи за съдомиялна машина.

Видове керамични саксии

Продуктите са разделени на следните материали:

• алуминий;
• чугун;
• стомана;
• стъкло;
• керамика;
• силикон.

Всеки материал има свои собствени характеристики. Някои са подходящи за всички котлони, докато други се използват само в определени фурни и котлони.

От какви материали са изработени саксиите с керамично покритие?

Саксиите с този вид покритие са изработени от метална основа, която е покрита с минерален състав и специален емайл. Това покритие използва естествени материали, които са част от стъклото и керамиката. Въпреки това, полимерни вещества могат да се използват и в производството на покрития, така че при покупка е необходимо да се изясни какво точно има предвид производителят под „керамично покритие“.

Лят алуминий

За производството на основата на корпуса най-често се използва лят алуминий за хранителни цели. Благодарение на него продуктите имат:

• висока топлопроводимост;
• практичност;
• леко тегло.

Щампован алуминий

Щампован алуминий също се използва за направата на тези тигани. Цената на тези тигани е много по-ниска от тази на лятия алуминий, а експлоатационният им живот също е по-кратък. Това се дължи на факта, че се използва тънък алуминий, който е склонен към деформация, нащърбване и напукване. Не съхранявайте храна в тези тигани.

Стомана

Този материал се използва само когато съдовете за готвене имат трислойна основа, като средният слой е алуминий. Този материал не провежда добре топлината, така че стоманата се използва само в комбинация с този ковък метал.

Недостатъци на керамичните саксии: голямо тегло и висока цена. Трислойната основа осигурява ниска консумация на газ и електричество, поради факта, че керамиката се нагрява бързо.

Чугун

Здравите чугунени тенджери са предназначени за пържене и печене, както и за ястия, които изискват продължително готвене - задушаване, варене на тих огън, печене. Тези предмети са подходящи за фурна, освен ако нямат капак или дръжки, подходящи за фурна.

Материалът има естествено незалепващо свойство, но появата му се получава след като порите са запушени с мазнини.

Един от основните недостатъци е голямото тегло, а също така е забранено да се съхранява сготвена храна дълго време в непокрит тиган.

Размери

Саксиите се разделят по размер според:

• диаметър на горната повърхност и дъното;
• обем;
• височина.

Най-малкият размер на продуктите, с обем от 1 до 3 литра, е идеален за приготвяне на малки порции. Удобно за варене на мляко, готвене на каша, картофено пюре или супи.

Тенджери с вместимост от 3 до 5 литра са подходящи за готвене на малки порции супи или борш, за варене на зеленчуци, месо и кнедли.

Големи тенджери, от 5 литра, се купуват за готвене на компоти, мариноване на зеле и приготвяне на храна за цялото семейство.

Вид дръжки и капаци

Дръжките трябва да бъдат здраво закрепени към тялото, защото лошото закрепване може да причини изгаряния. За да елиминирате риска от изгаряния, трябва да изберете тенджери с гумени дръжки.

Пластмасовите не са толкова практични, те са склонни към топене.

Ако изберете метални дръжки, те са изработени от метал. Краищата им не се нагряват. Те също така са по-лесни за почистване и могат да се използват във фурната.

Когато избирате капак, обърнете внимание на материала; трябва да е същото като тигана или направено от термоустойчиво стъкло. Стъкленият капак ви позволява да наблюдавате процеса на готвене и варене.

Капакът трябва да приляга плътно, да има отвори, за да може парата да излиза, а също така да има удобна и безопасна дръжка, както и висока форма.

В зависимост от вида на плочата

Първият въпрос, който хората си задават, когато избират тези продукти, е: възможно ли е да се готви на керамичен котлон в керамични съдове? Отговорът е да, можете, но бъдете внимателни. Такива съдове за готвене се избират въз основа на печката. Не всеки тиган може да се използва на газов котлон, или да се затопля в микровълнова или електрическа фурна. Но тези тигани са чудесни за готвене на вкусни ястия във фурната.

Газова печка

Някои керамични изделия са забранени за употреба на газови печки поради евентуална липса на неравномерно нагряване, в резултат на което тиганът може да се напука.

За да използвате този съд за готвене на газови котлони, трябва да закупите разпръсквач на пламъка, благодарение на който съдът ще се нагрява равномерно, елиминирайки риска от напукване.

Въпреки че не се препоръчва използването на керамика с открит огън, съвременните производители са произвели тенджери с дебело дъно, подсилено с добавки, те могат да се използват на газови печки.

Електрическа печка

Производителите са изработили специални тенджери за електрически печки и стъклокерамични котлони. Те имат плоско дъно, което осигурява максимално прилепване към котлона.

Но на практика се оказа, че използването на керамични съдове на такива печки води до висока консумация на енергия. Готвенето е по-бавно, а ястията губят своята сочност и вкус. Съществува риск от прегряване на краищата на продукта и повреда на електрическата печка.

Цел и форма

Поради устойчивостта си на топлина, съдовете за готвене могат да се поставят във фурната, без предварително да се намазва вътрешната им повърхност с олио. Благодарение на това, можете да приготвяте в него различни ястия, които ще бъдат с високо качество. Обемът на продуктите често е малък, обикновено три литра, което се обяснява с голямото тегло на продукта.

Универсална тенджера

Керамичните универсални тенджери от 3 до 5 литра, които са снабдени с капаци, се използват за приготвяне на разнообразни ястия, за които се използват конвенционални метални и емайлирани изделия.

За приготвяне на няколко порции се използват термоустойчиви тенджери с обем до два литра. Можете да готвите каша или да задушите зеленчуци.

Поради устойчивостта на топлина на материала е възможно да се използва комбинирано готвене, т.е. когато продуктите първо се пържат, а след това се задушават.

Универсалните тенджери са изработени изцяло от керамика: дръжки и капак.

Керамични печения и тигани за патица

Малката височина на мангала е подходяща за задушаване на зеленчуци или месни ястия. Тези продукти се използват за приготвяне:

• пълнени чушки;
• зелеви сарми;
• печено;
• кюфтета.

Има домакини, които използват тава за печене, за да пекат пайове и хляб.

Пекарните за патица се използват за готвене на птици и благодарение на универсалната им форма е възможно да се готви:

• риба;
• месен руло;
• варено свинско месо.

Те често се използват за готвене във фурна. И ако го сложите на обикновена газова горелка, краищата му няма да се нагреят. Тиганът за патица може да се използва само на двоен котлон.

Избор на качествена керамична саксия

1. Най-добрият вариант би бил да изберете тенджера с вместимост 3 литра, тя ви позволява да създавате своите кулинарни шедьоври. Когато избирате тенджера за супа или компот, разчитайте на изчислението - 1 литър на човек.
2. За да приготвите гарнитура, използвайте 2-литрова тенджера; 1-литров тиган е подходящ за готвене на каша. Най-добрият вариант би бил да се запасите с саксии с различни размери.
3. Изберете съдове за готвене с дебело дъно и стени и многослойно незалепващо покритие. Когато моделът има тънки стени, той ще се деформира при прегряване или преохлаждане.
4. Минималната дебелина на продукта е 2 мм. Многослойното покритие осигурява равномерно загряване на храната.
5. Купете модели с дръжки, изработени от термоустойчив материал.
6. Изберете капак, който плътно приляга върху тигана.
7. Когато избирате тенджера, обърнете внимание дали има механични повреди: драскотини, стружки, счупвания, пукнатини. Чрез тях вредни вещества могат да попаднат в храната.
8. Обърнете внимание на материала на тигана. Изберете екологични и износоустойчиви модели.

Какво можете да готвите в тиган с керамично покритие?

Домакините, които използват тенджери с керамично покритие, хвалят тези продукти, защото... Можете да готвите в тях каквото си поискате, без да използвате олио. Освен това, кашата не гори в нея, млякото не прелива и те са лесни за почистване и миене. Овесената каша, яхнията и богатата супа се оказват много по-вкусни в тази тенджера, защото ястията къкрят в нея като в руска фурна. Този ефект се получава, защото керамичният материал провежда топлината лошо и съдържанието в него се охлажда за дълго време. Следователно, храната продължава да се готви, след като печката е изключена.

Правила за употреба и грижа за керамични съдове

За да могат керамичните изделия да ви радват дълги години с вкусните си ястия, е необходимо да спазвате основните правила за работа:

1. Използвайте само по предназначение: Не поставяйте керамични съдове за готвене върху открит огън или електрически котлон.
2. Когато готвите храна във фурната, съдовете трябва да се поставят директно във фурната, така че постепенно да се загреят до необходимата температура.
3. Избягвайте резки температурни промени.

Ако спазвате горните правила, тогава красивите, издръжливи и практични керамични изделия ще бъдат ваш помощник в продължение на много години в приготвянето на невероятни ястия!

Популярни модели керамични саксии

1. Едно от първите покрития, които попаднаха в кухнята ни, беше Thermolon. Материалите, използвани за направата му, са въглерод, силиций и кислород, т.е. пясък. Това означава, че покритието е подходящо за различни продукти и можете както да готвите, така и да съхранявате храна в него.
2. Керамичното покритие Ecolon се счита за абсолютно безопасно за хората и околната среда – при производството му не се използват тежки метали, а само чисти, естествени компоненти. Можете да използвате метални аксесоари при готвене.
3. Керамично покритие. Производителят на това покритие предлага качествени съдове за готвене, от евтини, но тънки, до скъпи и дебелостенни.
4. Керамични съдове за готвене от Tefal, които не съдържат PFOA. Той е екологично чист и е направен от естествени съставки.

Домакините отдавна дават положителна оценка на тенджерите с керамично покритие, а именно лекотата на използване и лекотата на поддръжка. Гладкостта на покритието позволява мазнините и мръсотията практически да не залепват по него, което го прави много лесно за почистване. А разнообразната палитра от нюанси ще изненада всяка домакиня, тя е много по-интересна от чугунена или стоманена.

ВИДЕО: Как да изберем правилната керамична саксия.