Често можете да чуете, че домакините се страхуват да готвят риба у дома. Съществува мнение, че почистването отнема много време, а след готвене може да се отдели още повече време за почистване на повърхностите от замърсявания. Да, процесът на приготвяне на риба за готвене не е най-лесният, но правилно подбраният нож ще помогне за улесняване на процеса.
Съдържание
- Какви свойства трябва да притежава ножът за почистване на риба?
- Видове ножове за почистване на рибни люспи
- Как правилно да почистите рибата от люспи
- Какво да търсите при избора на нож за почистване на риба
- Възможно ли е да се почисти добре рибата с обикновен нож?
- Препоръки за бърза обработка на риба
- Списък на основните марки ножове
- ВИДЕО: Как да почистите риба от люспи за 1 минута.
Какви свойства трябва да притежава ножът за почистване на риба?
- Дължината на ножа трябва да е средна. Ако е твърде дълга, тя ще ограничи движението, ще причини дискомфорт, а също така ще увеличи риска от нараняване при работа с нея.
- Твърдостта е важен параметър. Трудно е да се почисти трупът с меко острие, тъй като той започва да се връща назад. Оптималната стойност на твърдостта е 55-60 HRC.
- Дръжката трябва да е удобна. Моля, обърнете внимание, че дръжката не трябва да е метална, тъй като ще се плъзга в ръката ви по време на работа. Подходящ материал е гума, пластмаса или дърво.
- Материалът на върха трябва да е от неръждаема стомана. Работата по почистване на риба се извършва във влажни условия. Други материали ще бъдат подложени на корозия.
- Заточването на острието трябва да е умерено. Твърде остро острие може да причини сериозно нараняване.
- Гладко острие няма да свърши работа. Необходимо е да има зъби, това значително ще ускори процеса.
Видове ножове за почистване на рибни люспи
Изборът на един от видовете ножове понякога може да бъде труден, тъй като разнообразието от устройства за почистване на риба е богато. Трудно е да се каже кой е най-добрият и кой не си струва да се купува, тъй като изборът на всяка домакиня се основава на лично удобство.
Нож за почистване на риба с контейнер за люспи
Устройството е нещо средно между ренде и белачка за зеленчуци. Над острието има контейнер, където се събират отпадъците. Почистването на труп с малки люспи с такъв нож е удоволствие. Но ще трябва да се потрудите усилено върху риби с големи люспи. Голям плюс на устройството е чистото работно пространство. Боклукът не лети наоколо и не цапа кухнята. Просто трябва периодично да изпразвате контейнера.
Нож с гъвкаво острие
Най-често срещаният вариант, той е бюджетен и доста удобен. Нож като този може да се използва ежедневно за рязане на всякаква храна в кухнята. Уверете се, че острието не е твърде дълго и тънко. В противен случай започва да пружинира и създава дискомфорт, а натоварването пада върху ръцете на готвача. Следователно, можете да се уморите доста бързо.
Назъбен нож
Назъбено заточване – специални зъби, разположени на ръба на острието. Заточването може да бъде вълнообразно, назъбено и други. Назъбеното заточване може лесно да се справи с люспи от всякакъв размер, благодарение на неравните си зъби.
Предимството на назъбените ножове е, че те остават остри за дълго време и също така имат дълъг режещ ръб.
Недостатъците са, че люспите могат да се заклещят между зъбите. Също така, само професионалист може да точи ножове с назъбен ръб.
Специални ножове за почистване на рибни люспи
Още от съветско време много хора знаят за специални устройства за почистване на риба със зъби. И съвременното общество се е „отличило“ със специален електрически препарат за почистване на риба.
Класическите люспи за риба работят като ренде и са оборудвани със зъби и прорези. По краищата на инструмента има малки прегради, които донякъде ограничават люспите и им пречат да летят в различни посоки.
Като правило, такива люспи за риба се отличават със своята здравина и издръжливост. Изберете само неръждаема стомана като материал за острието и е по-добре да изберете местен производител. Недостатъкът е високият риск от нараняване.
Електрическият скалер за риба работи от електрическата мрежа или с батерии. Такова устройство ще е необходимо на запалени любители на риболова или професионалисти, които трябва да почистят повече от един труп.
Предимството на такъв уред за скалиране на риба е, че е лесен за използване и не изисква почти никакви усилия. Просто трябва да преместите устройството над рибата.
Купете електрически люспи за риба с вграден контейнер, в противен случай пръските ще летят навсякъде. С електрически скалер за риба процесът ще бъде бърз и безпроблемен.
Но електрическите почистващи препарати за риба имат много предимства:
- здравина на материалите;
- мощност;
- специално противоплъзгащо покритие;
- водоустойчив калъф;
- ниско ниво на шум;
- лесен за разглобяване и почистване;
- удобен за съхранение.
Как правилно да почистите рибата от люспи
В природата никой не обръща внимание на люспите, които отлитат по време на почистване, но когато е у дома, всеки се опитва да намери най-добрия начин за почистване на риба, за да не се налага по-късно да чисти кухнята.
За да почистите правилно рибата, ще ви е необходимо:
- дъска за рязане;
- нож или инструмент за почистване на риба;
- голяма чанта или дълбок леген;
- ръкавици;
- големи кулинарни ножици.
Измийте старателно трупа. Използвайте специална дъска, която сте отделили за работа с риба. Ако нямате такава, за да предотвратите насищането на дъската за рязане с миризмата на риба, покрийте я с хартия или още по-добре със стреч фолио или найлонов плик.
Първо, трябва да премахнете перките с помощта на кухненски ножици. Перките и главата могат да се използват за приготвяне на вкусна рибена чорба, така че не бързайте да се отървавате от тях.
Внимателно разрежете корема по цялата му дължина. Правете това внимателно, трябва да оставите жлъчния мехур непокътнат. Ако сте увредили жлъчния си мехур, за да предотвратите горчивината на рибата, бързо изплакнете мястото, където е попаднала жлъчката, със солена вода.
Отстранете хрилете и очите. И изплакнете рибата отново.
За да премахнете внимателно люспите, трябва да поставите трупа в найлонов плик. Методът не е най-удобният за изпълнение, но отпадъците ще останат в торбата.
Друг вариант за внимателно почистване на рибата е потапянето ѝ във вода. Най-добре е дълбок леген.
И в двата случая процесът е един и същ. Рибата трябва да се държи за опашката. Главата на рибата трябва да е обърната далеч от вас. С помощта на нож почистете трупа с резки движения срещу растежа на люспите. След като приключите с почистването, измийте рибата отново.
За да предотвратят изплъзването на трупа от ръцете им, много домакини го натриват със сол.
Какво да търсите при избора на нож за почистване на риба
Важно! Ножът за почистване на риба трябва да е отделен. Това е важно от хигиенни съображения. Принадлежностите, използвани при работа с риба, имат специфична миризма. За да предотвратите разпространението на бактерии, уверете се, че дръжката никога не е направена от дърво. Ако дръжката е изработена от дърво, уверете се, че е лакирана.
- Изберете форма на дръжката, която е удобна за ръката ви.
- Материалът на острието трябва да е неръждаема стомана. Устойчив е на корозия и предпазва от ръжда.
- Не купувайте острие, което е твърде гъвкаво. Ще се върне назад при натискане. Това е неудобно.
Възможно ли е да се почисти добре рибата с обикновен нож?
Разбира се, не е необходимо да купувате специализиран нож за почистване на риба; използвайте най-разпространения за този процес. Струва си да се има предвид само, че процесът на почистване ще бъде много по-трудоемък.
Ако нямате специализирани инструменти, можете да използвате обикновена лъжица и вилица, метална гъба, капачки от бира или обикновена белачка за зеленчуци.
Препоръки за бърза обработка на риба
За да предотвратите подхлъзване на рибата, закупете специална дъска за рязане с щипка, която закрепва рибата за опашката. Или, като опция, можете да закрепите трупа с вилица, като го забодете в дъската.
Ако рибата е трудна за почистване, покрийте я с дебел слой сол и оставете за една нощ.
Опитайте се да премахнете люспите, докато рибата е още мокра. Ако люспите са сухи, дръжте рибата във вода, докато люспите отново омекнат.
Започнете обработката след 20 минути.
Списък на основните марки ножове
Роден
Една от най-популярните и доказани компании на пазара е Borner. Немското качество си личи. Неръждаемата стомана осигурява дълготрайна употреба на инструментите. Различните размери на зъбите помагат за премахване на люспи с различни размери, а противоплъзгащият материал на дръжката осигурява удобна работа с риба. Удобната форма на дръжката няма да ви позволи да се уморите бързо.
Фисман
Марката Fissman се е утвърдила на пазара благодарение на наличието на контейнер за събиране на люспи. Ножът има два върха и модерен, ярък дизайн.
Fiskars Essential
Финландският производител гарантира отлично състояние на ножовете в продължение на 5 години. Продукти на Фискарс
Невъзможно е да се каже кое устройство е най-удобно. Всичко зависи от личните предпочитания на готвача и количеството работа, което предстои. Въз основа на информацията в тази статия ще можете да изберете най-добрия вариант без никакви проблеми.
