Кухненски ножове за хляб

В топъл и гостоприемен дом знаят как правилно да режат хляба. Не бързайте да го отхвърляте, не е толкова просто, колкото изглежда. Добрата домакиня знае, че това е важно. Изборът на правилния нож за хляб ще гарантира, че хлябът ви ще бъде нарязан правилно, когато пристигне на масата ви.

Имаме уважително отношение към хляба. Селският труд е твърде труден и изтощителен; Не е лесно да се сдобиеш с парче хляб. Зърно пшеница се засява в земята през зимата, но класът ще узрее едва през есента. Без ежедневни грижи няма да получите реколта. Необходими са много усилия, за да се сервира румен, горещ и ароматен хляб на масата.

Опитните домакини знаят колко е трудно да се реже мек, топъл хляб. Обикновен нож ще го смачка и деформира, разрушавайки повърхността на кората.

Ножът за хляб няма да смачка или натроши хрупкавия ръб на хляба. Любителите на розовия бекон ще се радват да вземат в ръка спретнато нарязан резен със златиста коричка без пукнатини или трохи.

Характеристики на ножовете за хляб

1. Кухненските ножове за хляб винаги имат дълго острие. Те не натискат хляба, а го нарязват на парчета. Най-удобната дължина е от 19 до 23 см. Ножове с късо острие няма да работят.
2. Ширината е винаги еднаква по цялата дължина. Това улеснява рязането на равномерни парчета.
3. Върхът винаги е заоблен и не е заострен. Не се използва по никакъв начин по време на процеса на рязане, така че е направен безопасен.
4. Работният ръб винаги има вълнообразна или назъбена форма, много заострен. Този кухненски нож за хляб нито уврежда хрупкавата коричка, нито мачка трохите във вътрешността на хляба.
5. Двустранното заточване на ножовете за хляб се прави, за да могат левичарите да ги използват удобно.
6. Дебелината на острието е 1-1,5 мм, за да не се повреди структурата на хляба и да не се счупи.

Основни видове ножове за хляб

Съвременната индустрия предлага голямо разнообразие от продукти. Всеки може да избере какво му харесва и с какво е по-удобно да работи в кухнята.

• Нож за пекарни

Традиционният дълъг нож с вълнообразно заточване е изобретен в Германия през 17 век, където местните пекари са намерили удобен начин да режат хляб в кухнята без трохи, без да мачкат трохите и без да чупят златистата коричка. Стоките се продавали на малки порции, нарязани на половинки и четвъртинки, като същевременно се запазвал пазарният им вид.

• Калачен нож

Има късо, широко острие. Преди това се е използвал за рязане на кръгли кифлички и хляб на парчета. Сега се използва в хлебното производство, удобно е да се нарязва готовото тесто на порции.

• Традиционен

Всяка модерна кухня трябва да разполага с удобни и остри инструменти за рязане на различни хранителни продукти. Хлябът трябва да се реже със специален нож с дълго, вълнообразно острие, чийто връх е заоблен и не е заточен.

• Електрически

Удобен домакински уред, който опростява работата на домакинята в кухнята. Електрическият нож може да се захранва с батерии или от електрически контакт. Мотор, вграден в дръжката на инструмента, задвижва острието. Има устройство, което регулира дебелината на резените и придвижва хляба към острието. Устройството пече хляба бързо, не уврежда кората и не смачква трохите.

• Лазер

Модерно устройство, което използва лазерен лъч за рязане на хлебни изделия на равномерни парчета; Може също да реже пица, торти и пайове. В продажба можете да намерите лазерни кухненски ножове, в които обикновено острие е комбинирано с лазерен лъч. За тези, които обичат пържен хляб, са подходящи лазерни ножове с функция за препичане. Те не само режат хляба, но и го препичат едновременно. Резултатът е хрупкава, златисто-кафява коричка.

Материали за острие на резачка за хляб

Основните изисквания към ножовете за хляб са, че те трябва да са здрави, твърди и тънки.

Следните материали са най-подходящи:

1. Неръждаема стомана – не се страхува от вода, доста издръжлива, лесна за заточване, без грапавини, гладка повърхност. Този материал често се използва в производството на ножове за хляб.

   

2. Еднослойната стомана е най-евтиният и най-неиздръжлив материал. Ножът е твърде тънък и може да промени ъгъла си по време на рязане.

   

3. Дамаската стомана е най-надеждният и висококачествен материал. Това е многослойна стомана. Цената на такива ножове е доста висока, те ще издържат дълго време.

   

4. Керамиката е най-неподходящият материал. Ножовете са дебели, те увреждат структурата на пресния хляб и разкъсват кората, създавайки много трохи. Острието е крехко – може да се счупи и бързо да се износи. За да нарежете хляб, ви трябват специални дъски за рязане - подходящи са само силиконови или дървени.

   

Материали за дръжки на ножове за хляб

Дръжката трябва да е удобна и лека. Дори и да се намокри, не бива да се хлъзга в ръката ви, да става тежко или да разваля външния вид.

В съвременното производство се използват различни материали:

• Метал. Нож с такава дръжка ще издържи дълго време, лесно се мие и дезинфекцира, но такъв материал значително утежнява продукта.
• Пластмаса. Бюджетен вариант, но не е издръжлив. С течение на времето пластмасовите дръжки могат да се деформират и да променят цвета си.
• Силикон. Удобна, надеждна дръжка, лесна за дезинфекция.
• Дърво. Дръжката е лека, но с течение на времето естественият материал може да се надуе или свие, което неминуемо ще доведе до деформация.

Какви критерии трябва да използвате, за да изберете нож за хляб?

Всички предмети, които домакинята използва в кухнята, трябва да бъдат удобни, функционални и красиви. Когато избирате нож, трябва да запомните, че той трябва да има дълго острие и вълнообразен ръб. За левичари - с двустранно острие.

Разумно е да изберете нож от неръждаема стомана. Той е най-удобният и издръжлив. Ако едно семейство предпочита да прави покупки във високата ценова категория, тогава продукт, изработен от дамаска стомана, ще им подхожда. Престижен, скъп и надежден.

Има още един нюанс, който трябва да се вземе предвид при избора - погледнете мястото на свързване на острието и дръжката. Малкото удебеляване, където острието се среща с дръжката, се нарича болстер. Добрите, висококачествени продукти имат възглавници, изработени с добавяне на сребърни частици. Това е необходимо за постигане на антибактериален ефект.

Правила за използване на кухненски нож:

1. Кухненските ножове могат да се мият в съдомиялни машини или под течаща вода.
2. След измиване, подсушете, не прибирайте мокро в чекмедже.
3. По-добре е да го съхранявате във вертикално положение на специална дървена стойка или на магнитна дъска.
4. Не поставяйте мокри или мръсни ножове в отвора на дървения блок.
5. Ако острието се затъпи, то трябва да се занесе в специализиран сервиз. Невъзможно е правилно да се заточи назъбено острие у дома.
6. Не режете прясно изпечени продукти. Ако често печете хляб или пайове, оставете ги да се охладят малко, преди да им се насладите.
7. Използвайте ножовете за хляб само по предназначение; не режете други храни с тях. Острието може да се деформира и затъпи.

Германия и Япония заемат позициите си на световни лидери в производството на ножове в продължение на много десетилетия. Когато купувате техните продукти, можете да сте сигурни в тяхното високо качество.

Най-известните и надеждни марки:

1. Вустхоф. Немската компания навлиза на пазара през 1814 г. Отличителната черта на тези ножове е, че острието и дръжката винаги са монолитни. Издръжливо, надеждно заточване, острието запазва ъгъла си на заточване за дълго време.
2. Дик. Немският производител е специализиран в производството на продукти от молибден-ванадиева стомана. Характерна особеност на ножовете Dick е наличието на удебеляване в основата на острието, което надеждно предпазва ръката от евентуални порязвания.
3. Добре. Немската компания е основана от известния ковач К. Гуде през 18 век. Уникалната сплав от хром и ванадий се закалява многократно в пещи, което придава на продукта изключителна здравина.
4. Самура. Японската компания произвежда ножове от всички модификации. Техните продукти се отличават с много високо качество и надеждност.
5. Хатори. Известната японска компания отдавна се е специализирала в производството на остриета. Всички продукти са ръчно изработени и се отличават с наистина невероятна здравина и издръжливост. Цената е доста висока.
6. Микадзо. Японската компания умело съчетава високо качество и достъпни цени на своите продукти. Тези ножове се заточват лесно и имат приятен модерен дизайн.

Правилният избор на нож за рязане на хляб в кухнята ще зарадва всички членове на семейството. Кой би отказал спретнато нарязани парчета топъл, мек хляб, които мама е извадила от хлебопекарната? Един добър нож няма да смачка ароматната трохичка, върху която искате да намажете домашно приготвеното сладко.

ВИДЕО: Как изглежда нож за хляб – подробен преглед.