Кое покритие за тиган е по-добро?

Тиганът с право се счита за един от най-популярните кухненски прибори. Те пържат, задушават, а понякога пекат или запичат нещо вкусно в него. Именно това се превръща в незаменим помощник както за приготвяне на прости бъркани яйца, така и за изискан телешки строганов или ризото. И често качеството на ястията и настроението на домакинята по време на работния процес зависят от покритието.

За какво е незалепващото покритие?

Днес готвенето у дома изобщо не е необходимост. Ще бъдете нахранени вкусно както в ресторанта, така и в любимото ви кафене. Процесът на приготвяне на домашно приготвени ястия е чудесна възможност да изразите чувствата си към любимите си хора, да ги зарадвате и да се насладите на процеса на готвене. Ето защо изборът на правилния тиган с качествено покритие е от първостепенно значение.

В днешно време е рядкост да се намери тиган без незалепващо покритие. Предимствата на незалепващия слой са очевидни:

• Предпазва от загаряне или залепване на храната. И дори ако вашият шедьовър е леко препечен, той няма да остави следи по повърхността;
• При пържене или задушаване не е необходимо много олио;
• Този тиган е много лесен за почистване.

Между другото, незалепващото покритие се нанася не само върху вътрешната повърхност на тигана, но и върху външната. Това улеснява грижата за кухненските прибори и им помага да запазят приличен външен вид за дълго време.

Може би единственият материал, който не се нуждае от незалепващ слой, е чугунът. Но чугунените тигани са много тежки и неудобни за работа, а и доста скъпи. Следователно, можем спокойно да ги наречем изключение от правилото и да започнем да избираме прилично покритие.

Нека веднага отбележим, че е невъзможно да се даде ясен отговор на въпроса: кое покритие за тиган е по-добро. Много зависи от личните ви предпочитания, както и от ястията, които ще готвите.

Предимства и недостатъци на различните видове покрития

За съжаление, няма нито един вариант, който да няма недостатък. Ето защо, когато се запознаете с плюсовете и минусите, изберете модел, чиито недостатъци можете по-лесно да приемете. И отговорите на въпросите: За какви ястия избирате тиган? В какво олио пържите? И каква печка имате? ще ви помогне да вземете правилното решение.

Тефлон

Този материал се смята за пионер в ерата на незалепващите покрития. Много домакини, след като са били сред първите, които са закупили такъв тиган, все още остават верни на избора си. Въпреки че информацията за вредата от тефлона се появи сравнително наскоро. Но с течение на времето се оказа, че това не е нищо повече от машинации на конкурентите. Няма вреда за здравето от такова покритие. Тънък слой тефлон се нанася върху дъното и стените на тигана и превръща процеса на готвене в истинско удоволствие.

Предимства на тефлона:

• Разумна цена;
• Лекота на работа;
• Широки конфигурации на приложение на специални слоеве;
• Високи технически характеристики на незалепващия слой.

Недостатъци:

• За да използвате тефлона безопасно, е важно да следите температурните условия. Загряването над 200 градуса заплашва появата на вредни изпарения;
• В такъв тиган не е възможно да се готви без олио, все пак ще трябва да се добави малко;
• Лесно се драска;
• Повредената повърхност е неподходяща за по-нататъшна употреба;
• Избягвайте резки температурни промени (например, наливане на студена вода в горещ тиган).

Според опитни домакини, тефлоновият тиган не е най-добрият вариант за пържене на месо, но палачинки или бъркани яйца се получават доста добре на него.

Керамично покритие

За съжаление, въпреки името, в това покритие няма нищо „керамично“. Но такъв тиган е екологичен и няма да причини вреда на здравето дори при ежедневна употреба. Покритието се състои от пясък, глина и камък. Не отделя никакви вредни вещества при нагряване.

По време на производствения процес, незалепващият слой се нанася по два начина:

• Пръскане;
• Търкане.

Слоят, нанесен чрез пръскане, е по-издръжлив и надежден. Използва се за готови тигани. А валцуваният слой покрива метален лист, от който впоследствие се изработват кухненски прибори.

Предимства на керамиката:

• Издържа на по-високи температури (до 450 градуса по Целзий);
• Устойчив на драскотини и леки повреди;
• Такива съдове за готвене са лесни за употреба, тъй като нищо не залепва по повърхността по време на готвене;
• В сравнение с тефлоновото покритие, за пържене е необходимо по-малко олио.

Недостатъци:

• Качествен керамичен тиган от известна марка ще струва доста скъпо; това не е евтино удоволствие;
• Металните предмети (ножове или шпатули) причиняват непоправими щети на такива съдове;
• Не се препоръчва накисване с химикали, измийте тигана веднага след готвене;
• Като основен инструмент за измиване на керамично покритие използвайте мека гъба. Забравете за металните гъби и абразивите.

Камък, гранит и мрамор

Оказва се, че тези материали се използват не само в работилницата на скулптора, но и за покриване на кухненски прибори. Ясно е, че говорим за специална технология за нанасяне на определено покритие върху предмети, изработени от различни метали (включително алуминий). Според експерти в тази област, няма нужда да се фокусираме твърде много върху материала (мрамор или гранит); като правило, такива кухненски „обитатели“ имат един и същ състав. Специален композитен слой, състоящ се от полимер и мраморни чипове, се нанася върху дъното и стените на тигана. Това покритие е екологично чисто, тъй като не съдържа флуорополимери.

Външно е трудно да се обърка мраморен тиган с другите му „роднини“: той има тъмен цвят и малки светли включвания. Производителите обещават, че този артикул ще се използва почти вечно и дори не забраняват използването на вилици, ножове или метални шпатули за смесване на храна. Те твърдят, че това няма да причини никаква вреда. Но дебелината на дъното и стените играе важна роля: колкото по-дебели са стените и дъното, толкова по-високо е качеството и надеждността на тигана във вашите ръце, тъй като това показва по-голям брой слоеве специално покритие.

Предимства:

• Устойчивост на механични повреди;
• Равномерно и бързо загряване на тигана;
• Дълготрайно задържане на топлината;
• Можете да пържите месо без да добавяте олио;
• Периодът на активна експлоатация е две или повече години.

Недостатъци:

• Висока цена;
• Нетолерантност към абразивни почистващи препарати;
• Чупливост (паданията и ударите ще повредят сериозно тигана);
• Някои мраморни модели не са подходящи за съдомиялна машина.

Титаниево покритие

Някой радостно ще възкликне: „Ето го, вечният двигател на готвенето!“ и ще сгреши. Около титаниевото незалепващо покритие има толкова много митове и легенди, че понякога дори самите производители вярват в уникалните свойства на своите „творения“.

Честно казано, трябва да се отбележи, че съдържанието на титан като такова в това покритие е много малко. Разбира се, това допринася за здравината и устойчивостта на тиганите на драскотини и малки повреди. Средният експлоатационен живот на тиган с такова незалепващо покритие е не повече и не по-малко от 25 години, което, трябва да се съгласите, е много добре. И не е нужно да се притеснявате, че храната ще придобие някакъв мирис или вкус по време на готвене.

Това покритие е абсолютно безопасно, материалът не се окислява. Това означава, че няма значение какво готвите: риба, зеленчуци или месо, ястието ще се окаже вкусно. Но ще трябва да платите за издръжливостта, надеждността и екологичността на тигана. Такива екземпляри са много по-скъпи от мраморните или керамичните.

Какво да търсите при покупка

Ако целта ви е да купите тиган за дълъг период от време, а не за няколко вечери, изберете внимателно опцията си.

• По-добре е да закупите модел от добре позната, доказана марка;
• Проверете дали повърхността е гладка и без издатини или неравности. Неравната повърхност показва лошо качество на нанасяне на незалепващия слой;
• Дайте предимство на тиганите със сменяема дръжка. Това е по-универсален вариант;
• Струва си да закупите капака веднага и да проверите плътността на прилягането. Колкото по-плътно, толкова по-добре;
• Добрият тиган има впечатляващо тегло и дебело дъно;
• При покупка проверете с продавача за наличието на сертификат. Сертифицираните продукти обикновено са с по-високо качество;
• Ако откриете дори едва забележими драскотини или повреди по повърхността, по-добре е да откажете покупката. Няма гаранция, че един дребен недостатък няма да се превърне в сериозен дефект след първото пържене.

Най-популярните марки

Когато правите своя избор, ръководете се от собствените си предпочитания и отзиви за вече закупените кухненски съдове. По-специално, следните компании, предлагащи тигани с незалепващо покритие, са с голямо търсене:

• Тефлонът е истински ветеран на пазара. Само висококачествени продукти и широка гама;
• "Нева-метал" е сравнително нова марка, но вече е спечелила доверието на клиентите;
• Bergner – висококачествени керамични тигани на разумни цени;
• Gipfel – мраморни и гранитни тигани. Новите модели също имат индукционно дъно. Наистина, компанията е в крак с времето;
• De Buyer Mineral B Element – ​​безопасни и надеждни тигани;
• "Biol" е правилният избор за ценителите на чугунените тигани.

Широката гама от различни незалепващи покрития гарантира правилния избор за вас. Освен това, самият процес определено ще стане приятен и креативен. А прецизното спазване на инструкциите със сигурност ще удължи живота на тигана и ще ви помогне да радвате близките си с кулинарни шедьоври дълго време.

ВИДЕО: Тиган Tefal с незалепващо покритие.