Как да изберем висококачествен и безопасен тиган

Всички любители на готвенето и домашното готвене на първо място оборудват кухнята си с висококачествени съдове за готвене. Тиганът е основен атрибут за готвене, без който никоя домакиня не може. Много от нас, преди да отидат в магазина, се замислят как да изберат тиган за готвене на вкусна и здравословна храна.

Видове тигани

В кухнята, в рамките на директния достъп на домакинята, винаги трябва да има няколко тигана за всички поводи. Броят на атрибутите зависи от състава на вашето семейство и колко често готвите за голям брой гости.

Следователно, всяка домакиня трябва да знае всички тънкости на определянето кои тигани са най-добрите и безопасни. В края на краищата, ще нахраните семейството си с храна, приготвена в този съд за готвене, а здравословната храна се приготвя само във висококачествени тигани.

Основните видове тигани, използвани в нашите кухни:

• Класически. Универсален вариант, който присъства във всяка кухня в няколко екземпляра. В такъв тиган можете да готвите различни видове ястия от месо, риба, пилешко месо и зеленчуци. Предназначен е за задушаване, пържене, сотиране на зеленчуци и дори за приготвяне на палачинки и крепчета. Този тиган се произвежда в различни размери по отношение на обем и височина, така че лесно можете да изберете опцията, която е подходяща за вашето семейство. Тиганът е снабден с дълга дръжка, която може да се сваля. Ако е необходимо, може да се извади и постави във фурната за приготвяне на гювечи.

• Тиган за скара. Основната характеристика на този вид е оребреното дъно, което придава на продуктите красиво покафенели ивици, без да се пържи цялата повърхност на месото. При готвене в такъв тиган, консумацията на олио за пържене се свежда до минимум. Има дебели стени за правилно разпределение на топлината и удобни изцяло метални дръжки. Произвежда се в кръгли и правоъгълни форми. Този тип често е оборудван с тежък стъклен капак и специална решетка, която е прикрепена към стените.

• Газ за грил. Модел, специално проектиран за газови печки. В тавата се налива вода и при нагряване под капака протича процесът на бързо и равномерно изпичане на продуктите. В такъв тиган можете да готвите без олио, а мазнината, отделена от храната, се стича в тавата, не изгаря и не влиза в контакт с храната по време на процеса на готвене.

• Мангал. Дълбок тиган, специално проектиран за пържене на котлон и печене на всякакви продукти във фурна. Изработени от свръхздрави, висококачествени метални сплави. Храната, приготвена в тенджера, никога няма да изгори, ще се изпържи равномерно и ще има идеален външен вид и вкус.

• УОК тиган. Висок тиган с дебели стени и дръжки с форма на уши. Характерна черта на този модел е дъното с малък диаметър и стените, които се разширяват нагоре. Идеален за приготвяне на сосове, маринати и заливки.

• Тенджера. Универсален кухненски атрибут, който съчетава функциите на тиган и тенджера. Тенджерата е снабдена с капак от закалено стъкло и скала за следене на нивото на водата. Поради дебелите стени, супите, сосовете и сосовете в такива ястия се оказват особено вкусни и богати.

• Машина за палачинки. Нисък модел с тънки стени, който бързо приготвя хрупкави палачинки и кюфтенца. Проектиран специално за тази цел.

Как да изберем най-добрия тиган за определен тип печка

Видът на печката, която имате в кухнята си, е от голямо значение при избора на тиган. Всеки продукт трябва да бъде маркиран с вида нагревателен елемент, за който е подходящ съдът за готвене. Бъдете отговорни за качеството на тиганите, предлагани в магазините. Проучете продукта и производителите, за да сте сигурни, че можете да им се доверите. Помолете продавача да ви покаже сертификата за качество.

Обърнете внимание на марки, които държат на репутацията си и гарантират високо качество на продукта. Такъв тиган струва с порядък повече, но ще го използвате в продължение на много години и ще храните семейството си със здравословни ястия.

В противен случай можете не само да развалите храната по време на готвене, но и да съсипете покритието на плота, с което са оборудвани новите модели.

Подходящ тиган за котлони

• Газ. Всички видове съдове за готвене, изработени от всякаква сплав, са подходящи за този тип печка. Синьото гориво е чудесно за готвене в тигани от неръждаема стомана, мед, алуминий и чугун. Чугунените изделия произвеждат особено вкусни ястия.
• Индукция. Физическите характеристики на тази печка изключват използването на изделия от неръждаема стомана и алуминий, те просто няма да се нагреят. Тиганът трябва да е с дебели стени, което осигурява най-равномерно разпределение на топлината. Особено важно е да изберете правилния диаметър на дъното, който съответства на размера на нагревателния елемент. Отличен избор би бил продукт, изработен от чугун или въглеродна стомана. Производителите вече предлагат тигани, изработени от алуминий, мед и неръждаема стомана със специално индукционно дъно.

  

• Стъклокерамика. Идеалната покупка за такава печка би бил тиган от неръждаема стомана. Леката и плътна сплав няма да повреди стъклокерамиката, но трябва да следите състоянието на дъното, което трябва да е гладко. Избягвайте медни и алуминиеви изделия. Тези материали са много меки и при нагряване могат да взаимодействат с деликатното покритие от стъклена керамика. Тиганът ще остави грозни следи по повърхността, които не могат да бъдат премахнати. Чугунът също не се препоръчва. Поради голямото тегло на продукта, едно неловко движение може да надраска или счупи стъклокерамиката.
• Електрически. Струва си да се обърне внимание на дъното на продукта, то трябва да е дебело. Желателно е диаметърът на дъното да съответства на размера на горелката. В противен случай тиганът ще прегрее, което ще доведе до деформация на продукта и повишена консумация на енергия.

По-добре е да купувате продукти от неръждаема стомана с двойно дъно - това ще спести време за готвене и няма да деформира тигана при прегряване.

По-добре е да изберете алуминиев тиган от масивни модели от лят корпус. А емайлираният метал трябва да има дебели стени и дъно.

От какъв материал е най-добрият тиган?

Приготвянето на вкусно, здравословно и красиво ястие е основната цел на домакинята в кухнята. Но крайният продукт зависи не само от умението на майсторката и качеството на продуктите, но и от съдовете, в които го приготвяме. Материалът, от който е направен тиганът, може да определи качеството на ястието. Всяка домакиня трябва да знае кой материал е най-подходящ за приготвяне на определен продукт и как да се грижи за такива прибори.

Видове тигани по материали:

• Керамика. Екологично чист тиган, изработен от естествени материали - пясък, глина и вода. Продуктите, изработени с този състав, са много леки и красиви. В такива съдове за готвене можете да готвите ястия без използване на олио, което е най-полезно за нашето тяло. Керамичният тиган не се деформира при прегряване, перфектно издържа на високи температури и е подходящ за фурни. С правилна грижа, това е много издръжлив тиган. Керамиката не е податлива на чипове или драскотини. Но цената му е доста висока в сравнение с други материали. Не понася добре резки температурни промени; Не можете да накисвате горещ тиган в студена вода, тъй като могат да се образуват пукнатини. Много е лесно да се грижи за него, просто го измийте с топла сапунена вода.

• Алуминий. Основните предимства на този материал са неговата достъпна цена и леко тегло. Такъв продукт няма да ви служи дълго. Ако решите да си купите алуминиев тиган, изберете такъв с дебело дъно: колкото по-дебело, толкова по-добре. Съдовете не могат да се почистват с агресивни препарати, съдържащи киселини, тъй като това ще причини тъмни петна. Външният слой също може лесно да се повреди от абразиви. Ако обмисляте закупуването на такъв тиган, обърнете внимание на модели с незалепващо покритие.

• Мед. Доста скъп материал. Медните изделия често са покрити с неръждаема стомана. Много красиви съдове, издръжливи и дълготрайни. Не се страхува от температурни промени и е идеален за приготвяне на ястия при различни температурни условия. Продуктите, приготвени в такъв тиган, се оказват много вкусни и здравословни.

• Неръждаема стомана. Най-често срещаните кухненски съдове, които се срещат в съвременните кухни. Стоманата има страхотен външен вид с лъскава, блестяща повърхност, която ще допълни всяка кухня. Универсален вид съд за готвене – в такъв тиган можете да пържите месо и да готвите сосове и подправки. Подходящ е за готвене във фурна, при условие че е снабден с подвижна дръжка. Принадлежи към ниския ценови сегмент и е достъпен за всеки. Основните недостатъци са, че лесно се надрасква при почистване с абразиви; За този тип кухненски съдове е по-добре да изберете специални меки пасти. Ако тиганът е прегрял, по повърхността му могат да се образуват синьо-зелени петна, които е невъзможно да се отстранят.

• Чугун. Вечен материал, нашите баби са използвали изделия от чугун. В такива ястия се получават особено богати и вкусни ястия, поради което те не напускат позициите си в нашите кухни. Чугунът има естествени незалепващи свойства и не се страхува от механични повреди или температурни промени. Има неограничен експлоатационен живот; Съдовете, изработени от този материал, не могат да бъдат повредени. Подходящ за всички видове фурни. Но има и някои малки недостатъци: материалът е много тежък и податлив на ръжда, така че изисква сушене след измиване.

Какво е най-доброто покритие за тигани?

Съвременните съдове за готвене, независимо от материала, от който са изработени, са покрити с незалепващо покритие. Този слой предотвратява изгарянето на храната и намалява разхода на олио по време на готвене. Покритието е лесно за измиване и почистване. Покритието се нанася върху цялата повърхност на съдовете, както отвън, така и отвътре.

Видове покрития, използвани в съвременните кухненски съдове:

• Керамика. Екологично покритие, което не се страхува от високи температури. Но покритието е доста крехко и изисква деликатно боравене. Храната не залепва по керамиката и е лесна за почистване.

• Мрамор. Много твърдо и издръжливо покритие, устойчиво на температурни промени и високи температури. Производителите предоставят дълга гаранция за съдове с мраморно покритие – до 30 години. Задържа топлината за дълго време, което позволява ястието да се готви дори при изключен котлон. Не отделя вредни вещества дори при изключително високи температури.
• Калаен. Покритието има защитна функция за медните прибори. Той предпазва метала от окисляване, но е материал с много ниска точка на топене, който не може да се прегрее.
• Стомана. Покритието от неръждаема стомана обикновено се използва върху медни съдове за готвене, за да се предотврати залепването на храната по време на готвене. Това покритие перфектно се справя със задачата за бързо приготвяне на храна.
• Тефлон. Най-често срещаният материал, който се среща в почти всички видове кухненски съдове. Тефлонът ви позволява да готвите храна с минимално количество олио, което я прави по-здравословна. Но трябва да внимавате с тефлоновото покритие, то лесно се надраска от метални предмети и губи свойствата си. Тефлонът се страхува от прегряване и при температури над 250 градуса отделя вредни вещества, които са нежелани за нашето тяло. Покритието не е издръжливо, дори при внимателно боравене, ще ви издържи не повече от три години.

• Титан или диамант. Най-издръжливото покритие, предлагано днес. Максималната износоустойчивост и издръжливост на тези материали се ценят много високо в магазините. Но такова покритие не може да се повреди, а храната, приготвена в такъв тиган, има вкусен вкус и аромат. Основният недостатък на това покритие е, че не може да се използва върху котлони с индукционен нагревателен елемент.
• Емайлиран. Покритието е подобно по своите характеристики на керамичното покритие, но има по-дебел слой, който е по-надежден и издръжлив. Поради дебелото покритие, нагряването на продуктите става много бавно, поради което ястията се оказват по-сочни и по-нежни. Емайлът е по-устойчив на механични повреди и не се надрасква от метални предмети.

Избор на правилните размери

Стандартните размери на продуктите, които ще ви бъдат предлагани в магазините, са от 18 до 32 сантиметра в диаметър. Когато купувате, си струва да вземете предвид състава на вашето семейство: малко вероятно е да можете да поставите няколко тигана с голям диаметър на печката едновременно.

Основното при избора е да знаете размера на горелките на вашата печка и да изберете тиган за всяка от тях. Това ще ви позволи да готвите няколко ястия едновременно, за да оптимизирате разходите за труд на домакинята.

Определяме дебелината на дъното и стените

Производителите, произвеждащи висококачествени продукти, се придържат към основните критерии за дебелина на дъното от 3 мм. Изключение прави тава за палачинки, която има дебелина на дъното 1,5 мм. Минималната дебелина на стената трябва да бъде 2 мм. Колкото по-дебел е тиганът, толкова по-добре, това осигурява равномерно разпределение на топлината и ястията се оказват по-вкусни. Съдовете за готвене, изработени от дебел метал, ще струват повече, но са по-малко склонни към деформация и ще ви издържат много по-дълго.

Какви трябва да бъдат дръжката и капакът?

Когато купувате любимия си аксесоар, трябва да обърнете специално внимание на дръжката, тъй като от нея зависи не само удобството на готвене, но и вашата безопасност.

Днес има няколко вида дръжки.

• В ролите. Използва се в модели кухненски съдове, които са тежки. Дръжката на тиган може да бъде едностранна или двустранна. Тази дръжка никога няма да се счупи, но разпределя топлината по време на готвене, така че можете да се изгорите.
• Подвижен. Най-удобният и разпространен вариант. Изработена от термоустойчива пластмаса. Оборудван с механизъм, който позволява лесното му сваляне с натискане на бутон.

  

• Сгъване. Улеснява съхранението и се сгъва лесно на дъното на тигана. Но такъв дизайн е много ненадежден и може бързо да се повреди.
• Усукване. Тялото на тигана е снабдено с резбова връзка, в която се завинтва дръжката. Този дизайн е надежден, но по време на работа връзката може да се замърси и да стане трудна за почистване.

Капакът за тиган е важен и незаменим атрибут. Те често се продават заедно с чиниите, но могат да бъдат закупени и отделно. По-добре е да изберете стъклени капаци, винаги можете да видите как се приготвя ястието, без да го отваряте.

Популярни производители на тигани

Има огромен брой производители на кухненски прибори. Големите производители, които произвеждат тигани за нашите магазини, обръщат специално внимание на качеството на своите продукти и ценят репутацията си. Но си струва да се отбележи, че на пазара има много фалшификати на тези продукти, така че отидете в специализирани магазини, за да ги купите.

Големи производители на прибори за хранене.

• Тефал. Една от най-големите компании, произвеждащи прибори за хранене за световния пазар. Отличава се със стилния си дизайн на продукти с незалепващо покритие, което е снабдено с температурен индикатор за удобство на потребителите. Производителят непрекъснато актуализира и подобрява продуктовата си линия.

• Рондел. Голяма компания от Германия, която винаги е била известна с качеството на своите метални изделия.

• Фислер. Популярна марка, която произвежда съдове за готвене както за домашно готвене, така и за професионални кухни.

• Нева-Метал Сервизи. Най-големият руски производител, който е сериозен конкурент на европейските компании.

Познавайки всички тънкости при избора на тиган, ще вземете правилното решение, когато дойдете в магазина, за да си купите такъв. И вашето семейство ще се наслади на вкусна, апетитна и безопасна храна на масата.

ВИДЕО: Преглед на тигани – как да изберете най-добрия.