Как да подправите нов тиган

След закупуване на тиган, има смисъл да се извърши процедурата по „закаляване“. Тогава тиганът ще служи дълго време и ще изпълнява функциите си по-добре. Това се случва, защото тиганите се пускат от завода след обработка със специални съединения, които се отмиват след първото измиване. И ако готвите храна в нов тиган от самото начало, най-малките частици ще се запушат в микропорите и тиганът ще стане по-бързо негоден за употреба. Ако следвате прости съвети и отделите малко време, тиганът ще покаже най-добрата си страна по време на употреба.

Защо е необходимо да загреете нов тиган, преди да го използвате за първи път?

Ако малки хранителни частици попаднат в микропорите, скоро цялата храна, приготвена в този тиган, ще мирише лошо, а долната повърхност ще бъде покрита с тъмен въглероден налеп, който е трудно да се отстрани. За да избегнете подобни неприятни моменти, трябва да загреете тигана.

Как правилно да приготвите тигани, изработени от различни материали

Методите за калциниране са различни и са подходящи за различни видове покрития. Важно е да запомните, че е от съществено значение да подготвите тигана според вида му.

Чугунен тиган

Добрият чугунен тиган е съкровище за всеки готвач. Предимства на чугунен тиган:

• позволява дългосрочна обработка на продукти дори при висока температура;
• можете да използвате железни шпатули за разбъркване и да измивате с твърди гъби;
• ако се загрее правилно, тиганът ще има добри незалепващи свойства;
• може да се мие дори с груби абразиви;
• в модели с подвижна дръжка можете да печете храна във фурната;
• дълъг, практически неограничен експлоатационен живот.

Недостатъци:

• чугунът е тежък и ако домакинята използва голям тиган, тогава теглото на такива съдове за готвене е впечатляващо;
• Не можете да съхранявате приготвени ястия в такива съдове, в противен случай микропорите ще се запушат;
• Има вероятност от поява на ръжда, така че трябва да се избърше на сухо.

Важно е да подправите чугунен тиган преди употреба. В противен случай, то може скоро да загуби полезните си свойства.

Стоманен тиган

Тиганите от неръждаема стомана са доста трудни за работа и е най-добре да се използват, ако диетата ви редовно включва деликатни видове риба или миди.

Предимства:

• неръждаемата стомана не взаимодейства по никакъв начин с храната, така че е възможна промяна във вкуса и миризмата;
• Покритието е устойчиво на надраскване от предмети.

Недостатъци:

• Дъното на такива тигани е тънко, така че храната не може да се оставя без надзор;
• Преди да започнете да готвите, тиганът трябва да се загрее и за предпочитане да е покрит, в противен случай няма да избегнете изгарянето на храната.

Алуминиев тиган

Алуминиевите тигани не са особено любими сред готвачите. Единствените им предимства са лекото тегло и ниската цена, но имат много повече недостатъци.

Недостатъци:

• тиганите с дъно по-малко от 0,5 мм ще се деформират и могат да се спукат поради прегряване;
• покритието се страхува от остри предмети;
• Такива съдове могат да се мият само с хладка вода.

Емайлиран тиган

По принцип се продават чугунени тигани с емайлирано покритие. Тези устройства са подходящи за бавно задушаване или готвене на бульони, а също така са добри за готвене на основата за желирано месо.

Меден тиган

Този тиган има добра топлопроводимост, голям топлинен резерв вътре след нагряване, а покритието не придава чужди вкусове на храната.

Тиган с незалепващо покритие

В продажба се предлага и голям брой тигани с незалепващо покритие, но не всеки знае, че някои от тях също трябва да бъдат калцинирани преди употреба.

1. Тефлон. Това покритие се нарича още политетрафлуороетилен. Те имат едно отчетливо предимство - възможността да се готвят с малко количество олио. А сред недостатъците са такива като възможността за микродраскотини, отделянето на канцерогенни вещества, ако температурата надвиши 250 C, експлоатационният живот на такива устройства е около 1 година.

   

2. Керамика. Този вид покритие е направено от смес от пясък и полимер. Може да издържи на температури до 450°C, но такива тигани са много крехки и имат кратък срок на годност.

   

3. Мрамор. Тефлоново покритие, но с използване на мраморни чипове. Благодарение на това включване, експлоатационният живот на устройството се увеличава, а също така е устойчиво на надраскване. Използвайки техниката на многослойно нанасяне, продуктът може да издържи около 20 години.

   

4. Нанокомпозит. Това са продукти, изработени от гранит, диамант или титаниева основа.

Какви материали не трябва да се използват за затопляне на тигани?

От обсъдените по-горе продукти, следните не трябва да се калцинират:

• алуминий;
• емайлиран;
• керамика.

Най-добре е да измиете такива устройства преди употреба, да налеете топла вода в тигана, да я заври и да я оставите да се охлади. След това трябва да източите водата, да избършете дъното и стените на сухо и едва тогава да започнете да го използвате.

Стъпка по стъпка инструкции за различни начини за обработка на тиган

За да използвате правилно тигана и да избегнете бъдещи силни миризми и загаряне на храна, трябва стриктно да следвате инструкциите.

Метод със сол

Този метод е чудесен за следните тигани:

• чугун;
• изработени от неръждаема стомана;
• мед с покритие от неръждаема стомана.

Първо, тиганът трябва да се измие старателно със сапун и да се подсуши. След това върху дъното се изсипва слой сол с дебелина около 3 см и устройството започва да се нагрява на слаб огън. Процедурата отнема около половин час. Най-вероятно солта ще пожълтее, защото ще абсорбира остатъците от фабричната грес. Понякога домакините задават въпроса: как да загреят тиган с морска сол? Техниката е същата.

Използваме растително масло

Растителното или животинското масло е чудесен начин сами да създадете незалепващо покритие. Това се случва, защото маслото прониква в микропорите при нагряване и след това остава вътре в тигана, когато се охлади. Това означава, че при последващо нагряване, маслото ще предпази храната от контакт с микропукнатини в покритието. Но най-добре е да се използват масла с висока точка на димене:

• кокос;
• сусам;
• маслина;
• соя.

Поставете студен тиган на котлона, налейте олио на дъното и започнете да го загрявате. Когато олиото започне да пуши, свалете уреда от котлона, внимателно разнесете олиото по стените и оставете да се охлади. След това избършете излишното количество с кърпа.

Как да обработим на печката

Можете също така да загреете тигана на котлона, без да използвате никакви допълнителни средства.

1. Устройството трябва да се измие старателно.
2. Подсушете с кърпа.
3. Сложете на котлона и загрейте.
4. Веднага щом тиганът спре да пуши, отстранете останалата фабрична грес, която е излязла на повърхността, и оставете тигана да се охлади.

Как да подготвите нов тиган във фурната

Ако тиганът има подвижна дръжка или желязна дръжка, може да се пече във фурната. Тиганът трябва да се измие, фурната да се загрее предварително на 200°C, долната решетка да се покрие с фолио или да се постави тава за печене върху нея. Поставете уреда с главата надолу върху горната решетка. Загрейте тигана за 30 минути, след което изключете фурната и оставете тигана вътре, докато се охлади напълно.

Как да подготвите нов незалепващ тиган за готвене

Как да подготвим нов незалепващ тиган за употреба е важен въпрос, защото например тефлоновото покритие не понася високи температури. Но все още е възможно да се затопли. Трябва да загреете тигана до 200°C, да го намажете с олио, да го покриете с капак и да го оставите да изстине напълно. Избършете останалото масло с парцал.

Функции за безопасност по време на процеса на калциниране

Инструкциите за грижа за нов тиган включват и правила за лична безопасност, защото трябва да работите с горещи предмети.

• Не забравяйте да носите ръкавици, за да избегнете изгаряния;
• Никога не охлаждайте внезапно горещ тиган;
• не загрявайте тигана с различни препарати и не вдишвайте миризмите, получени по време на нагряване;
• Избягвайте попадането на горещо масло върху кожата си.

Как правилно да измиете нов тиган

Нов тиган обикновено идва вкъщи с някои остатъци от фабрична мазнина, така че преди да започнете процеса на калциниране, първо трябва да го измиете добре.

1. Чугунените, медните и стоманените тигани първо трябва да се напълнят с топла вода, след това да се залеят с вряща вода, след това да се сапуни, да се остави да престои 10-15 минути и след това сапунената маса да се измие. Избършете тигана. Залейте с топла вода, кипнете на котлона и след това пристъпете към обработка по подходящ начин.
2. Най-добре е тиганите с незалепващо покритие да се измият в топла вода, след което да се залее с топла вода със сода и да се остави да престои 25-30 минути. След това изплакнете с препарат и след това третирайте с масло.
3. Емайлираните, алуминиевите и керамичните тигани трябва просто да се изплакнат с топла вода.

Мога ли да мия новия си тиган в съдомиялна машина?

След процеса на пускане на тигана в домашна употреба и ако инструкциите не противоречат на правилата за миене в съдомиялна машина, миенето в такива домакински уреди е разрешено. Но най-добре е да миете тиганите без да използвате активни препарати.

Тънкостите на грижата за тиган

Първичната подготовка и калциниращата обработка надеждно предпазват тигана от бързо износване, но подобни методи за грижа могат да се използват и по-късно, по време на употреба на тигана. Те помагат за премахване на неприятни миризми, въглеродни отлагания и остатъци от изгоряла храна в микропорите.

Времето, прекарано в първоначалната обработка на тигана, ще се изплати в бъдеще с дълъг експлоатационен живот на уреда.

ВИДЕО: Подготовка на чугунен тиган за употреба.