Чугуненият тиган се счита за най-издръжливия кухненски съд, той е доказал своята надеждност на нашите прабаби и благодарение на уникалните си свойства продължава да радва съвременните домакини. Да, чугунът наистина притежава свойствата, необходими за готварските съдове, като например отличен топлинен капацитет.
Чугунът задържа топлината много добре, храната в такъв тиган е по-вкусна, а ако печката е електрическа, това помага да се спести електричество. Старият чугун, след като е лежал десет години в кофите за боклук на баба, покрит с ръжда и мръсотия, може да се използва отново в ежедневието след почистване. Тук ще разкрия всички тайни и ще опиша подробно методите за почистване на чугунен тиган.
Първите важни правила за почистване ще бъдат следните:
- Чугунените тигани не са подходящи за съдомиялна машина.
- Не можете да оставяте тигана на котлона или да го поставяте в хладилника, препоръчително е да не отлагате приготвянето и да го измиете с вода без да използвате препарати, като използвате гъба, но много внимателно. След това избършете със салфетка и подсушете добре на котлона.
- Ако не използвате чугунени съдове за готвене много често, трябва да ги избършете с растително масло. Това трябва да се направи така, че слоят масло да е равномерен и да запълни всички пори на тигана. След намазване, тиганът трябва да се загрее на котлона за 20 минути, след което да се остави да се охлади и да се прибере до следващата употреба.
- Ако е чугунен тиган за палачинки, след готвене не е необходимо да го миете, просто го избършете с кърпа или салфетка и го приберете.
Съдържание
Почистване на тигана след пържене
Друг е въпросът, когато след пържене на месо в тигана може да се появи голямо количество въглеродни отлагания, особено ако е грил тиган; тук трябва да използвате други методи за почистване. Ще трябва да го почистите със специални продукти, за да премахнете залепналата храна и въглеродните отлагания.
Нека разгледаме няколко варианта:
- Трябва да сварите тигана във вода с добавка на препарати за почистване на мазнини, след което можете да го почистите с четка, използвайки всякакви абразиви, било то сол или сода, процедурата може да се повтори няколко пъти, докато се появи желаният ефект.
- Можете да изсипете 2-4 супени лъжици сода в тиган, пълен с вода, и да добавите чаша оцет 1 към 1, да варите 10 минути и да отстраните всичко с четка, след което да подсушите добре.
Методи за химическо почистване
Този метод на почистване изисква специални химикали и умения и е по-скъпа процедура, но предимствата на този метод включват забележимо по-добър ефект в сравнение с други методи. Трябва да се отбележи, че този метод е и опасен; химикалите не трябва да попадат в очите или кожата. Същността на този метод се състои в отстраняване на ръжда и котлен камък от металната повърхност чрез ецване в разтвори на сярна, ортофосфорна и азотна киселина.
Разтворът трябва да се загрее до 60-70 градуса, преди употреба отстранете всички мазни замърсявания от повърхността на тигана, потопете тигана в разтвора, след което върху тигана ще се появи утайка, която трябва да се отстрани, след което повторете, докато се постигне желаният ефект. Ецването се използва и с добавяне на ецващата добавка каталин към разтвора. За предотвратяване на ецване се използват добавки от тиоурея и бензотриазол в съотношение 10 g. на 1 л. Тиганът трябва да се окъпе в разтвор от тези киселини под формата на 10-процентов разтвор.
Един от многото начини за почистване на чугунени тигани е почистването с Кока-Кола; Този метод е най-вероятно приложим, когато въглеродните отлагания, мазнините и ръждата не са се проявили силно. Методът е прост, пригответе съд, в който напълно да се побере вашият тиган, напълнете го с Кока-Кола и за предпочитане добавете лимонена киселина, 6 лъжици на 1 литър, удавете тигана в този разтвор и го дръжте там 12 часа, след което го извадете, изплакнете под течаща вода и го загрейте.
Почистване на чугунен тиган със специални продукти
В зависимост от вида на тигана, можете да използвате един или друг продукт. Има няколко вида чугунени тигани. Чугунените тигани се предлагат с тефлонова защита, керамично покритие, емайлирано покритие и без защитен слой.
Специални почистващи препарати за покрити тигани се продават във всеки магазин за железария; Нежните методи за почистване са по-подходящи за такива тигани. Това са сапунени разтвори, препарати за миене на съдове, сода, силикатно лепило, такива тигани могат да се мият с гъба, но трябва да се внимава, защото всяко покритие е склонно към драскотини и стружки. За обикновен чугунен тиган без защитен слой се използват специални почистващи препарати с алкални съединения, течности, прахове, няма значение, гел вещества като тоалетна патица, в този случай чугунът без покритие е непретенциозен.
Метод, базиран на термична обработка
Измийте добре тигана, препоръчвам да го намажете с растително масло, то съдържа ленено масло, то съдържа компоненти, които поддържат тигана в добро състояние по-дълго време. След първото покритие, поставете тигана на котлона с включен котлон. Препоръчително е да се покрие с марля или превръзка, потопена в масло. Тази процедура се извършва на няколко етапа, след първото нанасяне оставяме тигана да се загрее за 20 минути, след което повтаряме отново, като изключваме измиването на тигана от цикъла, нанасяме 5 пъти с тънък слой, почивки между нанасянията 20 = 30 минути нагряване на котлона.
Вторият метод може да се направи както първия, така и следващия път, когато използвате тигана. Трябва да включите фурната на 150 градуса, първо да измиете тигана и да го намажете отвътре и отвън с растително масло (за предпочитане ленено масло), да поставите тигана във фурната с главата надолу и да го оставите за един час.
Кипене
Един от методите за почистване на чугунени тигани е почистването чрез варене със сапун за пране, сода и силикатно лепило.
Прави се така. Приготвяме контейнер, в който ще се побере нашият тиган, настъргваме парче сапун в подготвения контейнер, добавяме пълна туба лепило и пълним всичко със сода, също използваме пълна опаковка. Напълнете съда с вода и го поставете на огъня, като разбърквате; След разтваряне, поставете чугунен тиган и гответе, докато въглеродните отлагания се отстранят, извадете и почистете тигана с метална четка, след което изплакнете с чиста вода и подсушете.
Механични методи за почистване
За да почистите тиган с четка или шкурка, ще ви е необходим самият тиган, електрически инструмент по ваш избор - отвертка, бормашина или шлайфмашина, лични предпазни средства, предпазни очила и респиратор. Инструментът ще изисква приставки (четка за кола, приставка за шлайфане). След като всичко е готово, включете електрическия инструмент в контакта и внимателно отстранете котления камък, ръждата и натрупаната грес, докато заблести. След това трябва да обработите тигана, да го загреете и е готов. Можете да направите същото и без инструменти, под течаща вода, да разтъркате тигана с шкурка или метална четка с добавяне на абразив, но този метод е трудоемък и изисква значителна издръжливост и търпение.
Методите, базирани на термична обработка, ще помогнат за възстановяване и обновяване на незалепващото покритие след почистване, например в огън, когато тиганът се намаже с растително масло и се хвърли в огъня, докато се нажежи до червено, след което се охлади, след което цикълът трябва да се повтори.
Не забравяйте да съхранявате тигана на сухо място с ниска влажност, тъй като влагата ще допринесе за ръждата. Ако съхранявате правилно чугунения си тиган, той ще ви служи дълго време и ще ви радва с вкусните ястия, които приготвяте на него.
Ако подреждате тигани една върху друга в пирамида, използвайте всякакви дистанционни елементи, като например хартия за печене или салфетки.
В заключение можем да кажем, че чугуненият тиган е много надежден кухненски съд, с уникални свойства, изискващ грижи и внимание, но за това внимание той се отплаща със специален вкус на храната, несравним с други тигани.
