Как да поставите фолио за печене върху тава за печене

Фолиото се е превърнало в толкова важна част от живота ни, колкото кафето за закуска. Използваме го за приготвяне на ястия, а също така увиваме храна в него, за да предотвратим разваляне. И въпреки че повечето домакини забелязват, че фолиото има две страни: едната матова, а другата лъскава, малцина се замислят върху въпроса: защо се прави това? И има ли значение коя страна на фолиото поставяте върху тавата за печене? Нека го разберем.

Характеристики на материала

Алуминиевата хартия (или фолио) е с дебелина не повече от 0,2 мм. Ето защо е толкова гъвкав и лесно приема всякаква форма: тиган, тава за печене или форма за печене. Тази „хартия“ не е подложена на корозия. Ето само няколко от предимствата му:

• Добрата топлопроводимост ви позволява да задържате топлината за дълго време;
• Не реагира с вода, хранителни продукти или дори химични елементи;
• Има малка маса;
• Способен да отразява слънчевата светлина и инфрачервеното лъчение;
• Не абсорбира миризми;
• Бактериите не растат в него;
• Абсолютно екологично чист.

И това не е пълен списък на предимствата на „металната хартия“. Като цяло не е изненадващо, че дори начинаещите готвачи с готовност прибягват до нейната помощ.

Помощник в създаването на кулинарни шедьоври

И това изобщо не е преувеличение. Използването на фолио прави ястията с месо или зеленчуци по-сочни и ароматни. Поради факта, че съставките са защитени от агресивното въздействие на топлината, процесът на готвене протича в щадящ режим, което означава, че всички полезни свойства на продуктите се запазват.

Голямо парче месо ще бъде добре сготвено и крехко без никакво мариноване, ако се готви във фолио. И това се отнася не само за свинско или телешко месо, дори пилешкото може да се пече цяло.

За печене на зеленчуци се използва специална схема: всеки зеленчук (например картофи или чушки) се увива във фолио отделно. Често в този случай дори не се използва тава за печене или тиган; зеленчуците се подреждат на скара. Ако приготвяте зеленчукова яхния или гювеч, поставете фолио в специален термоустойчив съд и едва след това сложете съда вътре.

Ако фолиото ви е с дебелина по-малка от 0,11 микрона, използвайте го на два слоя, не по-малко.

Когато избирате настройката на температурата, не забравяйте, че зеленчуковите ястия се готвят 20-30 минути при температура най-малко 100 градуса. Но кулинарните изкушения с месо ще изискват повече време и по-висока температура: 30-40 минути при температура от 200 градуса.

Има едно неписано правило относно месните ястия: след като изключите фурната, оставете ястието в нея за още 15-20 минути. След това, напоено със сок и „наситено“ с аромата на подправки, ястието ще стане още по-вкусно.

Дори стандартната пица ще е по-вкусна, ако се пече във фолио. За да направите това, поставете фолио върху тава за печене, поставете полуготовата пица отгоре и след това покрийте с втори слой отгоре. Печете 10-15 минути. След това го оставете във фурната за още малко време, като изключите котлона.

Като цяло опитните домакини казват, че дори обикновените картофи ще имат по-добър вкус, ако се пекат във фурната, а не се пържат на котлона. И няма нужда дори да говорим за ползите от печените ястия.

Как правилно да поставите фолио

Само на пръв поглед изглежда, че отговорът на този въпрос е маловажен. Но по някаква причина фолиото има две различни страни. Между другото, всяко фолио има тази разлика, независимо от дебелината и предназначението му. Едната страна е силно гланцирана, а другата е матова. И много домакини използват този „кулинарен аксесоар“ от десетилетия, без да се замислят, а понякога дори без да забелязват разликата.

Но все пак има разлика. Характеристики на гланц:

• Не залепва за храната;
• Има антибактериални свойства;
• Отразява топлинните лъчи с порядък по-силно.

Матова повърхност:

• Задържа влагата;
• Реагира с киселинни съставки;
• Абсорбира топлина.

Въз основа на горните разлики, нека се опитаме да направим заключение: как правилно да използваме фолио в различни случаи. Нека веднага отбележим, че топлинните характеристики на различните страни се различават с по-малко от 10%, което означава, че този фактор няма да играе съществена роля.

Но ако говорим за приготвяне на ястия, съдържащи оцет или друга киселина, тогава ще трябва да обърнете внимание на страните на фолиото. Ако маринованите храни се поставят върху матова повърхност, може да възникне реакция. И това ще се отрази не само на вкуса на ястието, но и на здравето на тези, които го консумират.

И във всички останали случаи на използване на метално фолио за печене или печене, обърнете внимание само на температурния режим и изискванията към готовото ястие.

Друг трик: за да предпазите ястието от прегряване, покрийте го с фолио, с лъскавата страна навътре. Матовата повърхност няма да позволи на топлинните лъчи да проникнат вътре и ще предпази от изгаряне. И ако не искате да използвате олио, поставете фолиото върху тавата за печене с матовата страна надолу и лъскавата страна нагоре. След това готовото ястие може да се извади от фолиото без много усилия. Между другото, същата техника се използва и за ускоряване на процеса на готвене.

Важно: Не използвайте фолио в микровълнова фурна при никакви обстоятелства, тъй като това може да причини пожар.

Как правилно да опаковате храната във фолио

Въпреки че няма строги правила за използване на фолио, няколко прости съвета ще ви помогнат да извлечете максимума от полезните свойства на металното фолио.

1. Увийте храната плътно, не пестете от фолио. Обърнете внимание на неговата цялост: ако говорим за съхранение, дори малка дупка ще пропусне въздух и ще допринесе за разваляне на продукта.
2. За да предотвратите изгарянето на храната, намажете повърхността на фолиото с олио. Е, ако следите фигурата си и не се нуждаете от допълнителни калории, печете върху лъскава повърхност, като внимателно наблюдавате процеса на готвене.

   

3. Когато печете риба, не забравяйте, че опашката и перките могат да повредят фолиото, така че внимателно ги отстранете преди увиване. Когато печете цяла риба, увийте я на няколко слоя, така че да има малко свободно място вътре.
4. Когато печете пилешко месо във фолио, увийте го и в няколко слоя фолио. Това е необходимо, за да не се губи сок, който обикновено се отделя в големи количества.

   

5. Ако печете зеленчуци, можете да ги увиете от двете страни на фолиото.
6. С помощта на метално фолио можете да „удължите“ живота на пресните зеленчуци и билки. Просто ги увийте във фолио, за да не влиза въздух вътре. И в продължение на няколко дни зеленчуците ще запазят свежестта си. Важно е лъскавата страна да е от вътрешната страна.
7. За да запазите храната топла по-дълго, увийте я и във фолио с лъскавата страна навътре.

Полезни съвети

• Тъй като има много производители на фолио, дайте предимство на местните компании. Цялата идея е, че изискванията за безопасност на продуктите варират в различните страни. А фолиото с лошо качество не само ще развали ястието, но и ще навреди на здравето ви.
• Алуминиевото фолио трябва да е дебело и тънко. Твърде тънкият материал се използва на няколко слоя.
• Ако печете във фурната върху тава за печене, листовете фолио трябва да се застъпват. Оставете поне 2 сантиметра за подгъва. И е по-добре да сгънете комбинираните ръбове два пъти.
• Ако трябва да увиете голямо парче месо (риба), изрежете два листа фолио, подредете ги напречно и поставете месото в средата. След това внимателно го увийте първо с едното парче фолио, а след това с другото.

• За да избегнете дупки или пукнатини, увийте фолиото внимателно и не прекалено стегнато. Между другото, можете да използвате един прост лайфхак, за да запазите фолиото непокътнато: обърнете тавата за печене с главата надолу, отрежете парче фолио с необходимата дължина, внимателно го поставете върху повърхността и го огънете така, че да следва контурите на тавата. След това обърнете тавата за печене и поставете фолиото вътре.
• За да сте сигурни, че ястието няма да изгори или да залепне за фолиото, намажете го с олио.
• Не всички храни могат да се пекат във фолио. Например, той е „противопоказан“ за зърнени храни, зелени и меки зеленчуци, както и за говеждо месо.
• За печене на свинско или телешко месо се препоръчва да вземете голямо парче, в идеалния случай не по-малко от килограм. Тогава ястието ще бъде сочно и меко. Ако печете малки парченца, те ще се получат сухи и безвкусни.

• Можете да печете всяка риба във фолио: морска или речна риба няма значение. Основното е първо да премахнете перките и опашката.
• Когато увивате цяло пиле във фолио, първо увийте краката и крилата с лъскавата страна навън. Това се прави, за да се предотврати овъгляването на крехките крайници. След това внимателно увийте целия труп във фолио.
• За да приготвите вкусна яхния, не само трябва да покриете дъното на тигана с фолио, но и да покриете ястието с „капак“, направен от това метално фолио.
• Преди да поставите месото във фолио във фурната, то трябва да се загрее предварително за половин час.
• Ако искате ястието да придобие хубава хрупкава коричка, можете да използвате един от два метода: или направете дупки в горната част на фолиото, или 10-15 минути преди края на готвенето, разгънете фолиото и върнете ястието във фурната. Ако първият метод е за предпочитане за вас, тогава не забравяйте, че дупките трябва да се правят много внимателно, като се уверите, че сокът остава вътре.

Прости и вкусни: рецепти за печене във фолио

За да зарадвате, а понякога дори и да изненадате гостите си, не е нужно да сте кулинарен гуру. Използвайте прости рецепти и бъдете сигурни, че вашите близки ще ги оценят.

Свинско месо

Напълнете парче свинско месо (около 1,5 кг) с чесън и след това натъркайте със смес от сол и черен пипер. Увийте във фолио и охладете за няколко часа.

Загрейте фурната до 200 градуса и сложете месото вътре. Гответе поне 1 час. След това извадете от фурната, отрежете фолиото и сгънете краищата, така че горната част да е отворена. Поставете обратно във фурната за 20 минути.

Риба

Рибата се приготвя приблизително по същия начин. Само чесънът се изключва, а като марината се използва смес от лимонов сок и растително масло (зехтин или слънчоглед).

И ще отнеме много по-малко време за готвене – около 30 минути.

Пиле

И отново, нищо ново: натъркайте трупа с чесън и смес от сол и черен пипер. Между другото, някои хора предпочитат да мариноват в соев сос.

Времето за печене е малко по-кратко, отколкото за свинско месо, и малко повече, отколкото за риба – 35-40 минути. 10-15 минути преди края на пърженето, отворете фолиото и оставете пилето да покафенее.

Вероятно сте забелязали, че приготвянето на всяко ястие изисква минимум усилия и умения. Всичко е свързано със спецификата на маринатата и използването на метално фолио. Очевидно е, че правилното използване на фолио ще направи процеса на готвене по-приятен, а резултатът - невероятен.

ВИДЕО: Коя страна на фолиото да използвате при печене.