Чувайки думата „тенджера под налягане“, някой може да повдигне вежди от изненада и да попита: „Какво е това?“ Други кимат с разбиране: „О, да, разбира се, баба ми готвеше зелева чорба в нея!“ И честно казано, напълно неясно е защо този удобен и функционален кухненски уред е почти забравен и не е толкова търсен днес.
Съдържание
Какво е тенджера под налягане и как работи
Първо, малка образователна програма. Тенджера под налягане не изглежда по-различна от голяма тенджера. Цялата му особеност се крие в капака. Последният има способността да приляга много плътно към контейнера, благодарение на специално гумено уплътнение. Като поставите тенджерата под налягане на котлона, повишавате температурата вътре, като по този начин ускорявате процеса на готвене.
Когато капакът е плътно затворен и котлонът е загрят максимално, вътре се образува пара, която повишава налягането в тенджерата под налягане. А температурата вътре се повишава от 100 до 121 градуса по Целзий.
Когато се достигне максималното налягане (обикновено този момент се определя с помощта на специален сензор или изскачаща пръчка), изпускателният клапан се отваря и излишната пара излиза, поддържайки възможно най-високата температура вътре в този необичаен тиган.
Заслужава да се отбележи, че моделите на газови печки от съветската епоха са работили на същия принцип. Както се казва, новото е добре забравеното старо. Между другото, именно тези модели от миналия век се отличават с дългия си експлоатационен живот. Може да нямат най-естетическия вид, но по отношение на характеристиките си на работа ще се конкурират с всеки съвременен уред.
Съществуват и електрически модели, които имат възможност автоматично да регулират нивата на температура и налягане. Тези устройства са идеални за накисване на зърнени храни или бобови растения.
Съвременните тенджери под налягане имат специални решетки (или решетки), върху които се поставя храната. По-добре е да ги подредите по такъв начин, че да не се допират един до друг и да се обработват равномерно с пара. Такива мрежи се поставят над водата на разстояние най-малко 2 сантиметра. Това позволява изпарението и създава необходимото налягане на парите.
Описвайки принципа на действие на тенджера под налягане с няколко думи, можем да кажем, че е бърза, вкусна и изключително здравословна.
Предимства и недостатъци
Предимствата на това устройство са очевидни. Когато има катастрофална липса на време и общо натоварване, именно тенджерата под налягане ще помогне за решаването на проблема с бързия и вкусен обяд или вечеря. Според някои оценки, може да се готви със 70% по-бързо, отколкото в обикновена тенджера. В същото време, за готвене е необходима по-малко енергия (приблизително 50-70%).
Друго безспорно предимство е по-голямото количество полезни витамини и микроелементи, които се запазват по време на процеса на готвене в тенджера под налягане. В края на краищата, за готвене е необходима по-малко вода, което означава, че полезните елементи не се разреждат, а се запазват в състоянието, необходимо на хората.
И накрая, тъй като храната се готви много бързо в тенджера под налягане, тя запазва цвета си и в резултат на това супите, гарнитурите и месните ястия са по-привлекателни на външен вид.
Има и някои недостатъци, което не е изненадващо, тъй като перфектната кухненска джаджа все още не е изобретена! Първо, ще трябва да разберете как да използвате тенджера под налягане. И на следващия етап ще трябва малко да свикнете с непознатия процес. Но тогава, бъдете сигурни, всичко ще мине като по часовник.
По-специално, ще е необходимо да се определи отново количеството течност. Ясно е, че ще ви е необходимо много по-малко, отколкото за готвене в обикновена тенджера, но твърде малко вода също е лошо. Храната ще изгори до дъното.
Друг нюанс е контролът върху степента на готовност. С обикновена тенджера всичко е ясно: повдигнете капака и оценете процеса. Когато готвите в тенджера под налягане, трябва да имате предвид, че при максимално налягане капакът е заключен (това е необходимо за безопасност). За да отворите капака, първо трябва да освободите налягането и след това да го отворите. Всичко това отнема време.
И накрая, тъй като процесът е по-бърз, отколкото в тенджера, дори няколко допълнителни минути ще доведат до преваряване на ястието.
И все пак, трябва да се съгласите, недостатъците на тенджерата под налягане са по-скоро условности, които могат да бъдат решени просто като свикнете да използвате това устройство.
Мултикукър срещу тенджера под налягане: сравнителен анализ
Мултикукърът е чудесно устройство с разнообразни функции. Някои с право смятат, че е достоен наследник на тенджерата под налягане. Нека се опитаме да го разберем.
Самото име красноречиво свидетелства за факта, че мултикукърът е специалист в широк спектър от приложения: може да готви, задушава, пържи и пече. Безспорното предимство на това устройство е, че е способно автоматично да контролира процеса и не изисква човешка намеса, след като всички продукти са заредени и е избран определен режим.
Мултикукърът също има възможност за загряване и поддържане на зададена температура за определен период от време.
Функцията за отложен старт ви позволява да приготвите обяд или вечеря точно в зададения час. По време на процеса на готвене, полезните елементи се запазват в ястията.
Когато говорим за недостатъците, отбелязваме следното:
- Висока цена (особено ако търсите модел с много функции);
- Ниска скорост на готвене.
Сравнявайки предимствата и недостатъците на двете устройства, очевидно е, че отговорът на въпроса какво да изберете зависи от вашите специфични нужди.
Например, ако безопасността е вашият основен приоритет (може би защото имате малки деца в апартамента), тогава мултикукърът несъмнено е най-добрият избор. Освен това, мултикукърът ще ви позволи да експериментирате с рецепти и налични програми.
Ако основното за вас е бързо да приготвите вечеря или обяд, тогава, разбира се, тенджера под налягане ще се справи с тази задача много по-добре.
Какво е по-добре да се готви в тенджера под налягане
Разбира се, по времето на нашите баби и дядовци, въпросът за запазването на хранителните вещества в храната по време на готвене не е бил толкова остър. Ето защо в много семейства тенджерите под налягане са били използвани буквално безмилостно. Използвали са ги за задушаване на картофи, готвене на зелева чорба и други деликатеси.
Въпреки това, особеността на „производствения процес“ – нагряване под налягане – показва, че тенджерата под налягане е най-подходяща за готвене на супи или яхнии. Идеални продукти за това устройство са бобови растения, пълнозърнести храни и различни зърнени храни. Подходящи са и твърди зеленчуци като цвекло или моркови.
Именно благодарение на налягането, което играе основна роля в процеса на готвене, полезните свойства на тези продукти се разкриват, както се казва, „в целия им блясък“ и подхранват тялото ни не само със здравословни, но и вкусни ястия.
Например, за да сготвите нахут или боб в обикновена тенджера, ще трябва да отделите повече от час. А тенджера под налягане ще го направи вместо вас за 20 минути. Както се казва, усетете разликата!
Или пък всяка домакиня е запозната със ситуацията, когато искате да направите винегрет, но тъй като цвеклото се готви дълго време, трябва да отложите приготвянето на любимото си ястие за уикенда. А в тенджера под налягане цвеклото ще се сготви за няколко минути.
Дори ароматен бульон от прясно говеждо месо ще се сготви за час. И няма да се налага да стоите на печката половин ден и да контролирате този процес.
Как да намалим налягането
Опитните домакини твърдят, че способността ви да намалявате налягането в тенджера под налягане е ключът към успеха в приготвянето на вкусни и здравословни ястия.
Има три начина да направите това:
- Естественото намаление се дължи на спирането на топлината (газ или електричество);
- Можете изкуствено да намалите налягането, като поставите тигана под течаща студена вода;
- Бързо намаляване е възможно чрез отваряне на специален клапан на капака на тенджерата под налягане.
Естественото намаляване на налягането не е бърз процес. Отнема от 5 до 20 минути. Този период зависи от количеството съставки и тяхната плътност. Важен нюанс: когато се оставят да се охладят за дълго време, месото или рибата, както и бобовите растения, стават само по-вкусни, но зеленчуковите яхнии бързо се превръщат в каша и губят вкуса си.
Студената вода и специален клапан са идеалният начин за намаляване на налягането при готвене на зърнени храни и зеленчуци. Това е вид „първа помощ“ за намаляване на налягането и спиране на процеса на готвене.
Тайната на вкусното ястие в тенджера под налягане е прецизната рецепта и също толкова прецизното време за готвене. Тогава можете да сте сигурни, че вашият кулинарен шедьовър ще бъде оценен.
Важно! Преди да започнете да готвите в тенджера под налягане, внимателно прочетете инструкциите за употреба. На пръв поглед това е банална истина, но трябва да признаете, че не всяка домакиня си прави труда да чете подобни неща. Но напразно. Има нюанси, които отличават моделите тенджери под налягане, и именно те са много важни за вземане предвид при използването на определено устройство.
Инструкции за грижа
За да сте сигурни, че вашата тенджера под налягане няма да се превърне в устройство за еднократна употреба, а ще ви служи дълги години, вземете предвид прости съвети как да се грижите за нея.
- Преди да започнете да миете тенджерата под налягане, оставете я да се охлади;
- Използвайте съда само на котлона. Не затопляйте и не гответе в микровълнова фурна или фурна;
- Перете само на ръка и само с меки гъби. Без метални четки!
- Когато готвите в тенджера под налягане, не прекалявайте с растителното масло. Много малко количество е достатъчно;
- Започнете почистването на устройството само когато в него няма останала храна.
Инструкциите за грижа са еднакви както за съвременните тенджери под налягане, така и за моделите от съветската епоха.
И още няколко важни точки:
- Преди да започнете да готвите, уверете се, че вентилът за налягане е чист и без остатъци от храна. Ако откриете такива, отстранете ги с клечка за зъби;
- Гуменото уплътнение на капака трябва да е неповредено. Ако това не е така във вашия случай, няма да можете да затворите капака плътно, което означава, че технологията на готвене ще бъде нарушена. Струва си да се замени с нов компонент;
- По време на пране температурата трябва да се повишава постепенно (тъй като трябва да започнете прането само когато устройството се е охладило). Температурните колебания имат отрицателно въздействие върху състоянието и работата на тенджерата под налягане;
- Извадете останалата храна само след като уредът се е охладил напълно.
Внимавайте да няма стружки или пукнатини в тенджерата под налягане, през които може да излиза пара. Това не само ще наруши процеса на готвене, но и рискувате да получите сериозни изгаряния. Така че този момент заслужава най-сериозно внимание.
Тенджерата под налягане несъмнено е достойно изобретение. Може спокойно да се каже, че е издържал изпитанието на времето и е доказал своята стойност, дори в конкуренция със съвременните мултикукъри и готвене на пара. Достойна във всяко едно отношение и способна на много неща, тенджерата под налягане заслужава своето място във вашата кухня.
