Обикновен кухненски нож не е подходящ за рязане на сирене. Някои сортове, под високо налягане от инструмента, започват да се смачкват и се превръщат в безвкусна храна, а твърдите се чупят наполовина и това изглежда грозно. Следователно, в заведенията и у дома ножът трябва да е от специален вид. Когато избирате модел, имайте предвид, че кухненските инструменти се предлагат в различни видове, всеки от които има свои уникални свойства и предимства.
Съдържание
Характеристики на инструментите
Уникалното нещо, което отличава ножа за сирене от другите видове този инструмент, е местоположението на дръжката. Често се намира над острието. Благодарение на това процедурата по рязане е опростена и самият продукт не се чупи и не се разпада на парчета.
Ножовете трябва да са дълги 37 см, а острието 24 см. Другите 13 см са дръжката. Дебелината на инструмента е по-малка от 1,6 мм, а ширината е 4 см. Острието е заточено под ъгъл от 20 градуса за работа с твърда дървесина и 15 градуса за мека дървесина. За смесени видове сирене се използват прави ножове и други инструменти.
За справка! Няма такова нещо като комплект ножове за сирене с керамични остриета. Последните не е необходимо да работят върху продукта.
Върхът е изработен от висококачествена стомана, която се нарича още „Дамаск“. Дръжката на продукта може да бъде индивидуална.
Основни видове ножове за сирене
Какви видове ножове за сирене има и за какво трябва да използвате шпатула? За всеки вид продукт е необходимо да използвате подходящия инструмент, за да сервирате добре ястието.
Класически ножове за сирене
За сандвич разновидности са подходящи продукти с остриета и дръжка. Последното трябва да е разположено над острието, за да се улесни рязането и да се разпредели равномерно налягането. Дизайнерската характеристика е повдигнат връх за рязане на твърдо сирене. Краят на инструмента може да бъде направен от 2 части, за да се използва като нож-вилица.
За да предотвратите залепване при рязане, трябва да използвате класически ножове с перфорирани овални или оформени остриета. Дупките предпазват повърхността и улесняват готвенето. Те изпълняват и важна задача - предотвратяват смесването. Острието на класическия инструмент се предлага в различни форми - мини-трион, което намалява залепването и подобрява режещите ръбове.
Лост
Тези инструменти се предлагат под формата на дъска за храна с нож, който функционира като лост. Дъската може да бъде изработена от дърво, метал, стомана или камък (мрамор или гранит).
Използването на резачка за сирене е лесно: поставете парче продукт върху дъската, регулирайте ширината, спуснете резачката и отрежете парче сирене. Трябва да имате опит и око, за да получите качествено подстригване.
Нож за пармезан с форма на лист
Инструментът е снабден с широко и късо острие, наподобяващо шпатула, снабдено с остър край.
Ножът с форма на лист е изработен от стомана с дръжка с висока якост, защото пармезанът е твърд сорт и е необходима голяма сила, за да се отреже. По-добре е да използвате модели с отливки. Те не се чупят.
Рендосвачки за сирене
Тези инструменти изглеждат като шпатули с пробити в тях дупки. Те нарязаха парче сирене на тънки филийки.
Има модели с 2 отвора за нарязване на продукта на парчета с различна дебелина, както и с вилица. Ширината на резена се регулира от ъгъла на рендето за сирене.
Нож с две дръжки
Предназначен за рязане на сирене с различни размери. Има сортове с висока плътност. Моделът има 2 дръжки, за да се осигури сила на рязане с разпределение на теглото по дължината. Специалният дизайн осигурява прецизност и равномерност на рязането.
Нож с две дръжки се използва в различни видове търговия и производство - магазини, хипермаркети, фабрики за сирене. Теглото на инструмента е 350 грама, дължината е 400 мм. Дебелината на острата плоча е 2 мм. Острието е дълго.
Нож Жиру
Предназначен за сирене Tête De Moine. Принципът на рязане е кръгъл. Инструментът остъргва продукта в оригинални сиреневи цветя. С помощта на Girol можете да режете твърди сортове: Едам, пушени и други продукти, които отговарят на размера на ножа.
Ножът за рязане на стоманена основа произвежда стружки, които приличат на тънка роза. Такива ароматни цветя радват любителите и са подходящи за декориране на ястия и запазване на свежестта на продукта.
Нож с канап
Има различни видове - с дървена дъска или метална стойка. В зависимост от структурата на механизма, инструментът може да бъде вертикален или хоризонтален. Използвайте умение, за да използвате ножа. Гъвкава връв с дръжки ще заема по-малко място. Подходящ е за всякакви парчета с всякаква ширина. Връвта ще трябва да се опъне.
Ножът за меки топчета сирене е подобен на резачка за яйца. Инструментът нарязва парче храна на филийки. Резачките с конец работят по подобен начин, за да произвеждат големи количества резени и кубчета.
Нож за шпатула
Използва се за меки и твърди сортове. По форма прилича на острие с изпъкнал, заострен прорез в центъра на острието. Тази структура на режещата повърхност на ножа прави възможно получаването на тънки и прозрачни резени.
Има и друг модел - като длето и нож за шпатула с острие във формата на вилица. Последното е подходящ вариант за закуска с меко сирене. За сервиране изберете опции с малки дръжки.
Видове ножове
Всеки вид сирене има специфични правила за рязане, като се взема предвид формата на главата. С помощта на качествен инструмент можете да нарежете продукта на оригинални филийки, парчета и кубчета. В продажба се предлагат ножове за твърди и меки сирена. Те имат специфична форма, размер и принцип на действие.
За твърдо сирене
За да отрежете горната част на такъв продукт, ще трябва да използвате дълъг нож с две ръце - първо разделете сиренето наполовина, а след това отделете части, призми и триъгълни резени от половинките.
За твърдо сирене изберете голямо острие и, за да намалите залепването на продукта по повърхността му, то трябва да бъде релефно. Освен това, покрийте страната на ножа с тефлон.
Отстранете твърдата кора от твърдите пармезанови сирена, като използвате ножове, подобни на длето. Продуктът често се разделя на малки парченца с остър нож за шпатула.
За меко сирене
Продукти с мека консистенция се нарязват на масата с помощта на инструмент под формата на остра шпатула, която извършва 2 действия едновременно - рязане и сервиране в чиния.
За много меки сирена Рикота и Алмет изберете нож, който се усеща като нож за масло. Удължената шпатула е удобна за рязане на сирене.
Какво трябва да знаете, когато избирате нож
Моля, прегледайте следните характеристики.
- Материал на острието. Остриетата трябва да са изработени от неръждаема стомана. Проверете етикета, за да се уверите, че съдържа хром и никел. Стоманата, обогатена с азот, има висока якост. Ако се страхувате от инфекция, можете да изберете нож с антибактериално покритие.
- Ъгъл на заточване. За острие с общо предназначение, средно е 17°. За деликатни видове може да се използва 15°C. По-малко не е необходимо.
- Материалът и дължината на дръжката зависят от посоката. Когато купувате малки кюлчета, 9 см са достатъчни. Ако продуктът е на глави до 1 кг, изберете острие от 20 см. За по-големи използвайте нож за рязане на канап. Материалът на дръжката може да бъде плътен или прикрепен. За тази цел се използват пластмаса, гума, дърво, метал и стъкло. Дървеният продукт пасва по-добре в ръката ви.
Когато избирате инструмент, обърнете внимание на възможността за използване в съдомиялна машина. Потърсете съответния символ на опаковката или в описанието на параметрите.
Как да използвате нож за сирене
Ако държите ренде за сирене в ръцете си, преместете го към себе си. Резултатът ще бъде тесни листови стружки. Пармезанът е много твърд, така че не може да се реже, по-добре е да се начупи на парчета.
Дръжте ножа успоредно на тялото си. За безопасност насочете върха на острието надолу, далеч от вас. Не оказвайте натиск върху инструмента. Ако удари дъска или друга повърхност, ще бъде непрактично и шумно.
Популярни марки производители
Качеството на ножовете е гарантирано чрез спазване на производствените стандарти. Трудно е да се провери производствената процедура, затова се съсредоточете върху компанията производител.
Популярни марки са:
- Трамонтина;
- Самура;
- Тоджиро;
- Микадзо;
- Вустхоф;
- Киосера;
- Яксел;
- Дик.
Има популярни модели, предназначени само за мъже - това е ножът Chef от Wusthof и универсалният модел от Samura.
Важни съвети за грижа и съхранение
Препоръчително е сами да измиете инструментите под течаща топла вода. Използвайте мека гъба и препарат за цялостно почистване. След измиване избършете цялата повърхност на ножа с кърпа.
Как да съхраняваме правилно?
- Ножовете трябва да се държат далеч от вилиците и лъжиците.
- Избягвайте контакт с други прибори за хранене, за да предотвратите деформация на острието. Всеки модел трябва да изпълнява своето действие.
- Да се съхранява на място, недостъпно за деца.
Инструментите ще издържат по-дълго, ако се използват с дървена дъска. Твърдите повърхности ще намалят остротата на острието и ще го износят.
Обмислете препоръките на експерти, преди да закупите ножове за сирене. Обърнете внимание на качеството и външния вид, така че да няма ръждясали петна или пукнатини по острието. Ножът трябва да лежи удобно в ръката ви, а дръжката да е фиксирана.
